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# Noodles biangbiang

Piatto tradizionale di noodles tirati a mano del Guanzhong, nello Shaanxi. Gli spessi e larghi noodles ricordano una cintura e sono spesso serviti con condimento tritato, olio al peperoncino, cipollotto e aglio.

## Panoramica

I noodles biangbiang sono un piatto tradizionale della regione del Guanzhong, nello Shaanxi. Sono noti anche come noodles-cintura o noodles tirati a mano con olio piccante e vengono modellati manualmente in strisce larghe e spesse. Sono diffusi a Xi'an, Huxian (oggi distretto di Huyi) e Xianyang, e si trovano anche in ristoranti di altre zone. [^zhwiki]

## Preparazione e condimenti

L'impasto viene lavorato e tirato a mano fino a ottenere noodles lunghi e larghi, poi lessati e serviti con un condimento tritato. Tra i condimenti comuni ci sono olio al peperoncino, cipollotto e aglio; le guarnizioni variano da un locale all'altro. [^zhwiki]

## Nome e carattere

“Biang” è una sillaba dialettale del nome, normalmente scritta con il raro carattere “𰻞”. Una forma comune ha 58 tratti; filastrocche popolari aiutano a ricordarne la forma complessa. Il carattere è stato aggiunto nel 2020 al blocco CJK Unified Ideographs Extension G di Unicode. Poiché è difficile da scrivere, il nome è spesso reso in lettere latine come “biangbiang”. [^zhwiki]

## Regione e denominazioni

Il piatto è associato al Guanzhong ed è noto anche con nomi che significano noodles-cintura o noodles tirati con olio. Le guarnizioni possono variare tra i ristoranti. [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

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## 关系


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## 正文反向链接

- [网红美食](/it/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 𰻞𰻞面：https://zh.wikipedia.org/wiki/Biangbiang%E9%9D%A2 条目中的地域、别称、制作、调味及“𰻞”字说明，访问于2026-10-31