{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Salsa Zhuhou · Relazioni",
  "description": "La salsa Zhuhou è un condimento tradizionale di Foshan creato dal cuoco Qing Liang Zhuhou del ristorante Sanpin Lou: soia e farina di grano vengono fermentate e fatte seccare al sole in una pasta, poi cotte di nuovo a vapore con strutto, zucchero e sesamo. Dal sapore intenso, è ideale per il pollo Zhuhou.",
  "url": "/it/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_zhuhou_jiang",
    "type": "concept",
    "title": "Salsa Zhuhou",
    "slug": "foshan-zhuhou-jiang",
    "summary": "La salsa Zhuhou è un condimento tradizionale di Foshan creato dal cuoco Qing Liang Zhuhou del ristorante Sanpin Lou: soia e farina di grano vengono fermentate e fatte seccare al sole in una pasta, poi cotte di nuovo a vapore con strutto, zucchero e sesamo. Dal sapore intenso, è ideale per il pollo Zhuhou.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "柱侯食品制作技艺",
        "author": "佛山市禅城区人民政府",
        "url": "https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html",
        "locator": "三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "【广东印记】佛山柱侯酱",
        "author": "方志广东",
        "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==\u0026mid=2650564944\u0026idx=3\u0026sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1",
        "locator": "原料、制曲晒制、风味与外销段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:11:38+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:11:38+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "La salsa Zhuhou è una specialità tradizionale di Foshan, intitolata a Liang Zhuhou, cuoco del ristorante Sanpin Lou in epoca Qing. Sanpin Lou è un locale storico di Foshan fondato sotto il regno Jiaqing. Si racconta che dopo una festa al tempio il cibo notturno era finito, ma i clienti abituali insistevano per mangiare; Liang pestò fagioli neri fermentati di prima qualità fino a farne una salsa, la fece soffriggere con aromi in olio caldo dentro una pentola di terracotta, aggiunse brodo e portò a bollore, poi lessò un pollo, lo tagliò a pezzi e lo irrorò di salsa. I commensali applaudirono, il piatto prese il nome di pollo Zhuhou e la salsa divenne la salsa Zhuhou.[^s1][^s2]\n\n## Lavorazione e sapore\n\nSi prepara con soia e farina di grano, fermentate e fatte seccare al sole fino a una base di pasta, poi cotte di nuovo a vapore con strutto, zucchero bianco e sesamo. È bruno rossastra, con intenso profumo di fagioli fermentati, piena al palato e con un dolce salato morbido. Si adatta a pollo, anatra, pesce e carne, e soprattutto al pollo Zhuhou.[^s2]\n\n## Diffusione\n\nDapprima condimento interno, fu venduta all’esterno quando i clienti cominciarono a reclamarla. Con il Sanpin Lou vicino al Tempio degli Antenati e molto frequentato, la salsa divenne presto nota dentro e fuori la provincia e venne spedita a Nanhai, Canton, Macao, Hong Kong e Singapore.[^s2]\n\n[^s1]: Governo popolare del distretto di Chancheng, Foshan, «柱侯食品制作技艺».\n[^s2]: Fangzhi Guangdong, «【广东印记】佛山柱侯酱».",
    "url": "/concepts/foshan-zhuhou-jiang.html",
    "lang": "it",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "specialty"
  },
  "entities": null,
  "lang": "it",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Specialità locale"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}