postgres Cucina Guangfu La cucina Guangfu è il nucleo e il ramo più rappresentativo della cucina cantonese. Con Canton al centro cerca la freschezza nella limpidezza e il sapore nella leggerezza, usando vapore, stufatura e lessatura per esaltare l’ingrediente — da qui il detto «si mangia a Canton». /it/concepts/guangzhou-cuisine.html concept_guangzhou_cuisine concept Cucina Guangfu guangzhou-cuisine La cucina Guangfu è il nucleo e il ramo più rappresentativo della cucina cantonese. Con Canton al centro cerca la freschezza nella limpidezza e il sapore nella leggerezza, usando vapore, stufatura e lessatura per esaltare l’ingrediente — da qui il detto «si mangia a Canton». published category-food s1 博采众长融一席 食在广州味常新 广州市人民政府 https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段 s2 寻味粤味 广东政协网 https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段 2026-10-30T16:30:19+08:00 2026-10-30T16:30:19+08:00 user:admin 20 La cucina Guangfu è il nucleo e il rappresentante della cucina cantonese. Questa ha tre rami — Guangfu, hakka e Chaoshan — e in senso stretto indica la Guangfu, con Canton al centro, diffusa nel delta del fiume delle Perle, a Hong Kong e a Macao.[^s1][^s2] ## Caratteri La cucina Guangfu persegue limpidezza, freschezza, mordenza, tenerezza, scorrevolezza e aroma: freschezza nella limpidezza, sapore nel leggero, tenera senza essere cruda, liscia senza essere unta, e varia con le stagioni, più leggera in estate e autunno, più ricca in inverno e primavera. Vapore, stufatura, lessatura e brasatura esaltano l’ingrediente; il pollo lessato è il modello e il dim sum è considerato la sua «anima», con i ravioli di gamberi, i siu mai e i char siu bao tra i più noti. Di qui la fama di Canton come città dove si mangia bene.[^s1][^s2] ## Piatti rappresentativi - [[concept_rice_noodle_roll|Rotoli di noodles di riso]] - [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Noodles wonton]] - [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Oca arrosto di Shenjing]] - [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Latte cagliato allo zenzero]] - [[work_guangzhou_shahefen|Noodles di riso Shahe]] [^s1]: Governo popolare municipale di Canton, «博采众长融一席 食在广州味常新». [^s2]: Rete del CCPPC del Guangdong, «寻味粤味». /concepts/guangzhou-cuisine.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant cuisine 20 2026-10-30T16:37:35+08:00 当前版本 true /it/concepts/guangzhou-cuisine/at/20.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Cucina