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    "body": "La cucina Guangfu è il nucleo e il rappresentante della cucina cantonese. Questa ha tre rami — Guangfu, hakka e Chaoshan — e in senso stretto indica la Guangfu, con Canton al centro, diffusa nel delta del fiume delle Perle, a Hong Kong e a Macao.[^s1][^s2]\n\n## Caratteri\n\nLa cucina Guangfu persegue limpidezza, freschezza, mordenza, tenerezza, scorrevolezza e aroma: freschezza nella limpidezza, sapore nel leggero, tenera senza essere cruda, liscia senza essere unta, e varia con le stagioni, più leggera in estate e autunno, più ricca in inverno e primavera. Vapore, stufatura, lessatura e brasatura esaltano l’ingrediente; il pollo lessato è il modello e il dim sum è considerato la sua «anima», con i ravioli di gamberi, i siu mai e i char siu bao tra i più noti. Di qui la fama di Canton come città dove si mangia bene.[^s1][^s2]\n\n## Piatti rappresentativi\n\n- [[concept_rice_noodle_roll|Rotoli di noodles di riso]]\n- [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Noodles wonton]]\n- [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Oca arrosto di Shenjing]]\n- [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Latte cagliato allo zenzero]]\n- [[work_guangzhou_shahefen|Noodles di riso Shahe]]\n\n[^s1]: Governo popolare municipale di Canton, «博采众长融一席 食在广州味常新».\n[^s2]: Rete del CCPPC del Guangdong, «寻味粤味».",
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