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    "云南过桥米线",
    "Crossing-the-bridge noodles"
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# 过桥米线

过桥米线是发源于云南蒙自的米线名吃，以浮油保温的滚烫鸡汤现烫生肉片、鹌鹑蛋和蔬菜，再加入米线食用，制作技艺2014年列入国家级非遗。

过桥米线是滇南名吃，发源于云南蒙自，相传已有三百余年历史，位列云南十大名吃之首。[^zhwiki]

## 由来

相传蒙自书生在南湖筑斋苦读，妻子送鸡汤米线，因汤面浮油保温、肉片入汤即熟，书生遂命名为“过桥米线”；另有建水说，李景椿仿“涮锅子”吃法，“人过桥，米线也过桥”，由此得名。[^zhwiki]

## 组成与吃法

由米线、覆有鸡油保温的滚烫鸡汤、生鹌鹑蛋、猪里脊片、鸡肉片、鱼片、火腿薄片和各色蔬菜组成。[^zhwiki] 食用时先上汤碗，此时切勿触碰以免烫伤；再按先生后熟、先荤后素的顺序下料并搅动烫熟，最后挑入米线完成“过桥”。[^zhwiki]

## 非遗

2014年，“蒙自过桥米线制作技艺”列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-235）；蒙自自2009年起举办过桥米线美食文化旅游节。[^zhwiki]

更新时间：2026-10-30

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## 关系


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## 正文反向链接

- [网红美食](/it/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 过桥米线（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%87%E6%A1%A5%E7%B1%B3%E7%BA%BF