---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "cuisine",
  "createdAt": "2026-10-30T15:21:21+08:00",
  "id": "concept_shunde_cuisine",
  "lang": "it",
  "revision": 19,
  "slug": "shunde-cuisine",
  "sources": [
    {
      "author": "佛山市顺德区人民政府",
      "id": "s1",
      "locator": "“食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段",
      "title": "美食篇",
      "url": "https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html"
    },
    {
      "author": "国际在线",
      "date": "2021-04-14",
      "id": "s2",
      "locator": "2014年12月1日加入创意城市网络段",
      "title": "走进创意城市 食在广州 厨出凤城",
      "url": "https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "La cucina di Shunde è una delle radici e dei rami principali della cucina cantonese — «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» —, basata su pesce, riso, latte, pollame e fiori, apprezzata per il gusto limpido, tenero, croccante, setoso e fedele all'ingrediente; nel 2014 è stata dichiarata Città della gastronomia UNESCO.",
  "tags": [],
  "title": "Cucina di Shunde",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:21:21+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Cucina di Shunde

La cucina di Shunde è una delle radici e dei rami principali della cucina cantonese — «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» —, basata su pesce, riso, latte, pollame e fiori, apprezzata per il gusto limpido, tenero, croccante, setoso e fedele all'ingrediente; nel 2014 è stata dichiarata Città della gastronomia UNESCO.

La cucina di Shunde è una delle principali radici e rami della cucina cantonese. Il detto «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» allude a Fengcheng, l'antico nome di Daliang, a Shunde. Il 1° dicembre 2014 Shunde è entrata nella Rete delle città creative dell'UNESCO come Città della gastronomia, seconda città cinese dopo Chengdu.[^s1][^s2]

## Caratteri

La cucina di Shunde impiega ingredienti molto vari, tra cui pesce, riso, latte, pollame e fiori sono i più caratteristici. I sapori sono descritti come limpido, tenero, croccante, setoso e autentico: leggero senza essere insipido, fresco e tenero senza essere grossolano, conservando ed esaltando il gusto dell'ingrediente.[^s1]

## Piatti e spuntini rappresentativi

- [Yusheng di Shunde (pesce crudo)](/it/concepts/shunde-yusheng.html)
- [Latte saltato di Daliang](/it/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)
- [Maiale al vapore di Jun'an](/it/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)
- [Latte a doppia pellicola](/it/works/shunde-shuangpinai.html)
- [Noodles di riso di Chencun](/it/works/shunde-chencunfen.html)
- [Torta di Lunjiao](/it/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)
- [Bengsha di Daliang](/it/concepts/shunde-daliang-bengsha.html)
- [Jian dui di Longjiang](/it/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)
- [Lamelle di latte di Jinbang](/it/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)

[^s1]: Governo popolare del distretto di Shunde, Foshan, «美食篇».
[^s2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


## 来源

- 美食篇：https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html “食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段
- 走进创意城市 食在广州 厨出凤城：https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html 2014年12月1日加入创意城市网络段