Cucina di Shunde
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La cucina di Shunde è una delle radici e dei rami principali della cucina cantonese — «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» —, basata su pesce, riso, latte, pollame e fiori, apprezzata per il gusto limpido, tenero, croccante, setoso e fedele all'ingrediente; nel 2014 è stata dichiarata Città della gastronomia UNESCO.

La cucina di Shunde è una delle principali radici e rami della cucina cantonese. Il detto «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» allude a Fengcheng, l'antico nome di Daliang, a Shunde. Il 1° dicembre 2014 Shunde è entrata nella Rete delle città creative dell'UNESCO come Città della gastronomia, seconda città cinese dopo Chengdu.[^s1][^s2]

## Caratteri

La cucina di Shunde impiega ingredienti molto vari, tra cui pesce, riso, latte, pollame e fiori sono i più caratteristici. I sapori sono descritti come limpido, tenero, croccante, setoso e autentico: leggero senza essere insipido, fresco e tenero senza essere grossolano, conservando ed esaltando il gusto dell'ingrediente.[^s1]

## Piatti e spuntini rappresentativi

- [Yusheng di Shunde (pesce crudo)](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-yusheng.html)
- [Latte saltato di Daliang](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)
- [Maiale al vapore di Jun'an](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)
- [Latte a doppia pellicola](https://knowledge.ivjn.us/it/works/shunde-shuangpinai.html)
- [Noodles di riso di Chencun](https://knowledge.ivjn.us/it/works/shunde-chencunfen.html)
- [Torta di Lunjiao](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)
- [Bengsha di Daliang](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-daliang-bengsha.html)
- [Jian dui di Longjiang](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)
- [Lamelle di latte di Jinbang](https://knowledge.ivjn.us/it/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)

[^s1]: Governo popolare del distretto di Shunde, Foshan, «美食篇».
[^s2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».

Updated: 2026-10-30

Sources:
- 美食篇 https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html “食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段
- 走进创意城市 食在广州 厨出凤城 https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html 2014年12月1日加入创意城市网络段