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# Bengsha di Daliang (biscotto farfalla)

Il bengsha di Daliang è uno spuntino fritto tradizionale di Daliang, a Shunde, chiamato così per la forma di farfalla e per la parola del dialetto di Shunde; si fa con farina, tofu fermentato, strutto e zucchero, e la sua tecnica è entrata nel 2022 nel patrimonio del distretto.

Il bengsha di Daliang, scritto anche pengsha, è uno spuntino fritto tradizionale di Daliang, a Shunde, la cui storia risale al regno Qianlong dei Qing, quando fu preparato per la prima volta da Liang Chengzhang nella friggitoria Chengji di Daliang. I pezzi somigliano a una farfalla, e il dialetto di Shunde chiama la farfalla "bengsha", da cui il nome.[^s2]

## Preparazione

Si impastano farina, tofu rosso fermentato, strutto, zucchero, lievito chimico e acqua; la pasta si stende in strisce sottili, si spennella d'olio e si arrotola in cilindri, che vengono affettati, modellati a farfalla e fritti fino a doratura. Il risultato è croccante e profumato, con uno scricchiolio netto sotto i denti. I gusti più comuni sono tofu fermentato, salsa di ostriche, pasta di gamberi e pinolo d'oliva; la versione al tofu fermentato è la più venduta.[^s1][^s2]

## Trasmissione

Nel 1882 Li Xi aprì la bottega Li Xiji a Daliang e, dopo i miglioramenti della famiglia, lo spuntino si diffuse in Guangdong, Hong Kong e Macao. Nel 2022 la tecnica tradizionale del bengsha di Daliang è stata iscritta nell'elenco del patrimonio culturale immateriale del distretto di Shunde.[^s2]

[^s1]: Xinkuai Net, «乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事».
[^s2]: Scuola primaria Nanyong, Chencun, Shunde, «探寻百年老字号 传承非遗匠心情».

更新时间：2026-10-30

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## 正文反向链接

- [Cucina Guangfu](/it/concepts/guangzhou-cuisine.html)
- [Cucina di Shunde](/it/concepts/shunde-cuisine.html)

## 来源

- 乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事：https://www.xkb.com.cn/article_724481 名称读音、李禧记传承与非遗名单段
- 探寻百年老字号 传承非遗匠心情——南涌小学师生走进“李禧记\*辉”大良蹦砂非遗研学基地：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MTY5NDE4Ng==&mid=2247499597&idx=1&sn=cd56fbe7a02d320c2343ca74a6035fa6 创制年代、梁成章与李禧改良、2022年入名录