postgres Il niuru di Jinbang, detto anche niuru di Daliang, è una specialità casearia tradizionale di Jinbang, a Daliang (Shunde): il latte di bufala viene coagulato con aceto e sale e pressato in sottili dischi bianchi, dal sapore salato-dolce, serviti di solito con la pappa di riso. /it/concepts/shunde-jinbang-niuru.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

Il niuru di Jinbang, detto anche niuru di Daliang, è una specialità casearia tradizionale di Jinbang, a Daliang (Shunde): il latte di bufala viene coagulato con aceto e sale e pressato in sottili dischi bianchi, dal sapore salato-dolce, serviti di solito con la pappa di riso.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:20:20+08:00 2026-10-30T15:20:20+08:00 user:admin 21 Il niuru di Jinbang, chiamato anche niuru di Daliang o niuru bing, è un prodotto caseario tradizionale della zona di Jinbang, a Daliang (Shunde). La tecnica inizia alla fine dei Ming, si ritiene sia nata prima a Longjiang e poi fiorita a Jinbang; poiché il prodotto è un sottile disco bianco, è detto anche focaccia di latte. Insieme al latte a doppia pellicola, al latte al zenzero, ai noodles di riso di Chencun, alla torta di Lunjiao e al jian dui di Longjiang fa parte del repertorio degli spuntini di Shunde.[^s1] ## Preparazione Latte fresco di bufala e aceto bianco vengono scaldati separatamente a circa 30–40 °C e mescolati nelle proporzioni dovute: il latte si rapprende subito in una massa. La cagliata viene impastata, pressata in uno stampo per spremere l'aceto, stesa in sottili dischi e immersa in salamoia satura per consolidarsi e conservarsi. La lunga permanenza in salamoia dà ai dischi un sapore salato-dolce e un intenso profumo di latte.[^s1][^s2] ## Consumo e trasmissione Di solito si fanno bollire uno o due dischi nella pappa di riso bianco e si mangiano anche con il riso. La tecnica è stata iscritta nel 2018 nel patrimonio culturale immateriale del distretto di Shunde e nel 2019 nel settimo elenco comunale di Foshan.[^s2][^s3] [^s1]: Archivio comunale di Foshan, «牛乳制作技艺（顺德大良）». [^s2]: Biblioteca di Shunde, Foshan, «水牛奶的营养健康». [^s3]: Foshan+, «舌尖上的非遗美食——顺德牛乳». /concepts/shunde-jinbang-niuru.html it zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Cucina Guangfu /it/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Cucina di Shunde /it/concepts/shunde-cuisine.html concept 21 2026-10-30T15:27:04+08:00 当前版本 true /it/concepts/shunde-jinbang-niuru/at/21.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Specialità locale 2