postgres Il jian dui di Longjiang è uno spuntino di Capodanno tradizionale di Longjiang, a Shunde, nato sotto i Ming: una pasta di riso glutinoso avvolge un ripieno di riso soffiato e sciroppo di arachidi, e la pallina fritta significa "oro e argento riempiono la casa". /it/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html concept_shunde_longjiang_jiancui concept shunde-longjiang-jiancui

Il jian dui di Longjiang è uno spuntino di Capodanno tradizionale di Longjiang, a Shunde, nato sotto i Ming: una pasta di riso glutinoso avvolge un ripieno di riso soffiato e sciroppo di arachidi, e la pallina fritta significa "oro e argento riempiono la casa".

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html 《广东新语》《龙山乡志》引文与工序 s2 龙江发布 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==&mid=2247590801&idx=1&sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8 市级非遗年份与制作步骤 2026-10-30T15:19:19+08:00 2026-10-30T15:19:19+08:00 user:admin 19 Il jian dui di Longjiang è un cibo tradizionale di Capodanno di Longjiang, nel distretto di Shunde, attestato dalla dinastia Ming. Qu Dajun, tra la fine dei Ming e l'inizio dei Qing, annota nel Guangdong Xinyu che a fine anno il riso glutinoso veniva fatto scoppiare a fuoco vivo — detto bao gu — per il ripieno dei jian dui, e che questi erano palline di farina di riso glutinoso, grandi e piccole, fritte in olio per offrirle agli antenati e regalarle a parenti e amici.[^s1] ## Preparazione La farina di riso glutinoso si mescola con farina di riso per la pasta, il riso soffiato e le arachidi fritte si legano con sciroppo di zucchero per il ripieno, poi il composto si modella in palline grandi come un pugno, si copre di sesamo e si frigge fino a doratura. Il lavoro si articola in quattro fasi — ripieno, pasta, avvolgimento e frittura — e quattordici passaggi.[^s1] ## Significato e trasmissione Il jian dui di Longjiang è perfettamente rotondo; la cronaca di Longshan nota che Jiujiang preferisce quelli piatti e Longjiang quelli rotondi, e la forma rotonda simboleggia la riunione familiare. Un detto locale augura che, mentre il jian dui rotola, oro e argento riempiano la casa. Nel 2019 la tecnica è stata iscritta nel settimo elenco del patrimonio culturale immateriale comunale di Foshan.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆». [^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味». /concepts/shunde-longjiang-jiancui.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_shunde_cuisine Cucina di Shunde /it/concepts/shunde-cuisine.html concept 19 2026-10-30T15:19:23+08:00 当前版本 true /it/concepts/shunde-longjiang-jiancui/at/19.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Spuntino 1