postgres Lo yusheng di Shunde è un piatto tradizionale: la carpa viene dissanguata, filettata e tagliata in fette sottilissime, poi mescolata con oltre una dozzina di condimenti nel rituale cantonese del "lo hei", auspicio di prosperità. /it/concepts/shunde-yusheng/relation.html concept_shunde_yusheng concept shunde-yusheng

Lo yusheng di Shunde è un piatto tradizionale: la carpa viene dissanguata, filettata e tagliata in fette sottilissime, poi mescolata con oltre una dozzina di condimenti nel rituale cantonese del "lo hei", auspicio di prosperità.

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段 s2 佛山市顺德区均安镇人民政府 https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料 2026-10-30T15:12:29+08:00 2026-10-30T15:12:29+08:00 user:admin 19 Lo yusheng di Shunde, un tempo chiamato yu kuai (fette di pesce), è un piatto tradizionale di Shunde e sopravvivenza dell'usanza di mangiare crudo degli antichi Nanyue. Lo studioso Qu Dajun, all'inizio dei Qing, scrisse nel Guangdong Xinyu che i cantonesi amavano il pesce crudo e descrisse le fette come "polpa rossa e venature bianche, tanto leggere che un soffio le solleva, sottili come ali di cicala".[^s1] ## Preparazione Di solito si sceglie la carpa erbivora e la si tiene qualche giorno in acqua pulita perché la carne si rassodi. Al momento di ucciderla si praticano tagli sotto la mascella e sulla coda per far uscire il sangue; poi si filetta e si affetta sottile, disponendo le fette su un piatto. I commensali mescolano il pesce con olio di arachidi, sale, zucchero, aglio a fette, cipollotto, arachidi tostate, sesamo e striscioline di foglie di limone. La parola cantonese "lo hei" significa mescolare e anche prosperare, e si augura che tutto fiorisca.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！». [^s2]: Governo popolare della città di Jun'an, distretto di Shunde, «鱼生». /concepts/shunde-yusheng.html it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Cucina Guangfu /it/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Cucina di Shunde /it/concepts/shunde-cuisine.html concept it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Piatto 1 50 0 0 2