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    "网红食品",
    "Internet-famous food"
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      "title": "网红食品，谁在为“新奇”买单？（科普中国）",
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# 网红美食

网红美食又称网红食品，指依靠社交平台流量在短期内出圈的食品，多以超大尺寸或奇特造型制造视觉反差，如脏脏包、固体杨枝甘露、超长蛋挞等，热度多快速消退。

网红美食（也常称“网红食品”）指依靠社交平台流量在短期内迅速出圈、引发排队与打卡的食品。[^people] 这类产品往往以“超大尺寸、奇特造型”的视觉反差先于口味抓人，近年的例子有[脏脏包](/it/concepts/dirty-bun.html)、[奶皮子糖葫芦](/it/concepts/naipizi-tanghulu.html)、[固体杨枝甘露](/it/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)和60厘米[超长蛋挞](/it/concepts/extra-long-egg-tart.html)。[^rmrb]

## 特征

新奇感促成首次购买，消费者买到的不只是食物，还有情绪、谈资和寓意；但热度来得快去得也快，多数产品很快归于沉寂。[^rmrb] 复购主要取决于口味、价格、便利和健康等更实在的因素。[^rmrb] 以2026年的60厘米[超长蛋挞](/it/concepts/extra-long-egg-tart.html)为例，该产品8天卖出70万份、抖音销量1200万根，热门门店排队常超过2小时，国庆后部分门店已停售，有门店日销量从最火时的500根回落到100根。[^rmrb][^people]

## 形成机制

生产端往往只需小改动：原料、配方和工艺不必大改，通过形态重组即可制造显著的感知差异，再经社交传播放大为消费端的新体验。[^rmrb] 这一机制在此前几轮爆款中反复出现：[脏脏包](/it/concepts/dirty-bun.html)靠“吃得脏”的社交属性出圈，[奶皮子糖葫芦](/it/concepts/naipizi-tanghulu.html)是糖葫芦叠加奶皮子，[固体杨枝甘露](/it/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)则是把液态甜品改成可冷冻定型的块状。[^rmrb]

## 从流量到留量

中国传媒大学广告与品牌学院副教授董俊祺提出“留客、留利、留名”三个关键词：让产品进入朋友聚会、下午茶等稳定场景；在扣除营销、包装、人工和损耗后仍有合理利润；让消费者记住并信任品牌。[^rmrb] 部分中小门店因“账算不过来”，在热度过后选择停售。[^rmrb]

## 现象级单品

- [脏脏包](/it/concepts/dirty-bun.html)（2017年，巧克力起酥面包）
- [黄油年糕](/it/concepts/butter-rice-cake.html)（2025年春，糯米粉配黄油烤制）
- [奶皮子糖葫芦](/it/concepts/naipizi-tanghulu.html)（2025年秋冬，奶皮子叠糖葫芦）
- [固体杨枝甘露](/it/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)（2025年11月，冷冻定型甜品）
- [超长蛋挞](/it/concepts/extra-long-egg-tart.html)（2026年秋，60厘米蛋挞）

## 代表性美食

- 火锅：[重庆火锅](/it/concepts/chongqing-hotpot.html)
- 饮品：[珍珠奶茶](/it/concepts/pearl-milk-tea.html)
- 夜宵：[麻辣小龙虾](/it/concepts/mala-crayfish.html)
- 米面：[过桥米线](/it/concepts/guoqiao-mixian.html)、[biangbiang面](/it/concepts/biangbiang-noodle.html)、[新疆炒米粉](/it/concepts/xinjiang-fried-rice-noodle.html)、[鸭血粉丝汤](/it/concepts/duck-blood-vermicelli-soup.html)、[肠粉](/it/concepts/rice-noodle-roll.html)
- 点心与菜：[生煎馒头](/it/concepts/shengjian-mantou.html)、[锅包肉](/it/concepts/guobaorou.html)
- 街头小吃：参见[网红小吃](/it/concepts/wanghong-xiaochi.html)（淄博烧烤、天水麻辣烫、济宁夹饼等）

更新时间：2026-10-30

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## 正文反向链接

- [网红小吃](/it/concepts/wanghong-xiaochi.html)

## 来源

- 网红食品，谁在为“新奇”买单？：https://www.cnr.cn/mspd/sywzl/20261030/t20261030_527857180.shtml 《人民日报海外版》2026-10-30，央广网转载
- 网红食品，谁在为“新奇”买单？（科普中国）：https://kpzg.people.com.cn/n1/2026/1029/c404214-40823615.html 人民网科普中国 2026-10-29