赫尔曼·埃米尔·费歇尔（Hermann Emil Fischer，1852年10月9日—1919年7月15日）出生于奥伊斯基兴（德国），1919年7月15日在柏林（德国）去世。
生平与职业生涯
费歇尔出生于德国奥伊斯基兴，在波恩大学学习化学，1874年在阿道夫·冯·拜尔指导下获博士学位；1881年任埃朗根大学有机化学教授，后转任维尔茨堡大学，1892年起任柏林大学教授，直至去世[3]。他一生以“埃米尔·费歇尔”之名发表论著，几乎不用自己的第一个名字赫尔曼[3]。
主要成就
费歇尔1875年发现苯肼，并用糖的苯腙结晶鉴定糖类；到1891年，他推断出16种己醛糖的全部空间构型，并发明了在平面上表示立体结构的费歇尔投影式，至今仍是化学教学的基本工具[3]。在嘌呤方面，他证明尿酸、黄嘌呤、咖啡因、可可碱等都属于同一母核的衍生物，1898年合成了嘌呤本身，并首次合成了咖啡因；1894年提出的酶与底物“锁钥”假说，解释了酶作用的特异性[3]。1899年后他转向氨基酸与多肽研究，1907年合成了含18个氨基酸的多肽。1902年诺贝尔奖表彰的正是他在糖与嘌呤合成方面的卓越贡献[1]。
获奖
1902 年诺贝尔化学奖授予 赫尔曼·埃米尔·费歇尔，官方获奖理由（官方原文）：“in recognition of the extraordinary services he has rendered by his work on sugar and purine syntheses”[1]。获奖时所属机构为 Berlin University，所在地为柏林（德国）[1]。