Amâlia
URL: https://knowledge.ivjn.us/it/places/amalia-paris.html

Amâlia 位于巴黎十一区，现代料理，米其林一星。意大利搭档 Eugenio Anfuso 与 Cecilia Spurio 主理，菜单融入意大利元素，另设出色的素食菜单。

**Amâlia**（Amâlia）是位于巴黎 32 rue de la Fontaine-au-Roi 的现代料理餐厅[^profile]。

## 概况

与巴黎东区的许多餐厅不同，这家店选择古典优雅的路线：简约的空间、白色桌布、精准的服务。意大利搭档 Cecilia Spurio（甜点）与 Eugenio Anfuso（厨房）曾任职于多家星级餐厅；主厨的现代菜单点缀意大利元素，如海蜘蛛配布拉塔、腌猪颊肉、皮埃蒙特榛子与哈拉帕辣椒，以及流动佩克里诺罗马诺芝士心的 cacio e pepe 意饺配龙蒿羊肚菌与蚕豆。餐厅还推出出色的素食菜单；餐后甜点师大胆搭配风味，如辣根、椰子与芝麻菜的组合。 该店列入《米其林指南法国版2025》，获一星。[^guide2025][^profile]

## 菜品与特色

推荐菜有「araignée de mer à la burrata, guanciale, noisettes du Piémont et jalapeño」和「raviolis cacio e pepe au cœur coulant de pecorino romano, morilles à la sauge et fèves」[^profile]。

## 实用信息

- 地址：32 rue de la Fontaine-au-Roi, 75011 Paris
- 营业时间：周三至周六 19:30-21:30；周日 12:30-13:30、19:30-21:30；周一、周二休息
- 价位：€€€€（高档）

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 巴黎 https://knowledge.ivjn.us/it/places/paris.html

Nelle classifiche:
- 2025《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单（123家） · 2025-03-31 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/it/works/michelin-guide-france-2025-paris-stars.html

Sources:
- Guide MICHELIN France 2025 : Paris, ses nouvelles Étoiles et tendances https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-les-nouvelles-etoiles-et-tendances-paris
- Amâlia — Paris https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/amalia