postgres Ristorante di cucina giapponese nel centro di São Paulo guidato dallo chef Gerard Barberan, noto per il sushi alla griglia su carbone binchotan e per un unico menu omakase, una stella nella Guida MICHELIN São Paulo e dintorni 2026. /it/places/br-kuro/history.html cuisine Cucina giapponese address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan (con il supporto dello chef esecutivo Henry Miyano) awards Una stella MICHELIN (Guida MICHELIN São Paulo e dintorni 2026) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

Ristorante di cucina giapponese nel centro di São Paulo guidato dallo chef Gerard Barberan, noto per il sushi alla griglia su carbone binchotan e per un unico menu omakase, una stella nella Guida MICHELIN São Paulo e dintorni 2026.

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:23+08:00 2026-11-11T11:17:23+08:00 user:admin 23 **Kuro** è un ristorante di cucina giapponese nel centro di São Paulo, Brasile, presente con una stella nella [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|Guida MICHELIN São Paulo e dintorni 2026]].[^profile2026][^guide2026] Il ristorante è vicino al Museu de Arte de São Paulo e conta soltanto dieci posti al bancone di fronte alla cucina, secondo lo stile della tavola dello chef. Lo chef Gerard Barberan, con la collaborazione dello chef esecutivo Henry Miyano, serve un unico menu omakase per un massimo di dieci ospiti per turno, e il servizio comincia in orario, che tutti si siano seduti o no.[^profile2026] Il fuoco è al centro della cucina. I piatti vengono cotti su carbone binchotan, un combustibile purissimo, ad alta densità e con resa termica elevata, che emette pochissimo fumo e dà un sapore caratteristico a ciò che vi si cuoce sopra; il sushi alla griglia e la griglia stessa sono ciò che la Guida mette in evidenza. Il bancone è rivestito in pietra nera e alla parete è appeso un ritratto della Gioconda in kimono.[^profile2026][^saopaulo-japanese] Il menu ruota attorno a pesce di stagione della migliore qualità possibile, con la possibilità di aggiungere piatti; gli ispettori Michelin hanno apprezzato in particolare il tataki di tonno, preparato con ventre di tonno leggermente affumicato e servito con un uovo poché perfettamente cotto. Al primo piano c'è un bar giapponese che serve bevande tradizionali, e le prenotazioni si accettano solo via WhatsApp. Kuro è stata citata anche nel riepilogo 2025 della Guida sui ristoranti stellati di São Paulo.[^profile2026][^saopaulo-stars] ## Piatti firma - **Sushi alla griglia (grilled sushi)**: sushi completato sul carbone binchotan, l'elemento che la Guida colloca al centro della cucina.[^profile2026] - **Tataki di tonno**: ventre di tonno leggermente affumicato con un uovo poché perfettamente cotto.[^profile2026] - **Menu omakase di stagione**: composto al bancone dallo chef e dall'itamae con il pesce del giorno e servito piatto dopo piatto.[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html it zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant São Paulo · Bancone giapponese con stella Michelin restaurant São Paulo, Brasile; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 Brasile · São Paulo it zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Ristorante admin_area Admin area Brasile · São Paulo location_note Location note São Paulo, Brasile; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation São Paulo · Bancone giapponese con stella Michelin 1 50 0 0