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# Holbox

Banco di pesce molto amato al Mercado La Paloma di Los Angeles, dove Gilbert Cetina si ispira alle cucine costiere messicane. Frutti di mare freschissimi in aguachile e ceviche, tacos con tortillas fatte in casa di mais antico e aragosta alla griglia. Una stella nella MICHELIN Guide California 2025 e 2026.

# Holbox

Holbox è un banco molto apprezzato all’interno del Mercado La Paloma, a Los Angeles. Lo chef Gilbert Cetina, che in passato cucinava con il padre nel vicino Chichen Itza, si ispira alle cucine costiere del Messico. È stato inserito tra i ristoranti a una stella della MICHELIN Guide California 2025 e compare con una stella anche nell’edizione 2026. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

I piatti sembrano semplici ma hanno un gusto sorprendente, con frutti di mare di qualità e freschezza eccezionali. Tra le proposte: aguachile e ceviche vivaci, ottimi tacos serviti su tortillas fatte in casa con mais antico e aragosta grigliata con maestria, il tutto accompagnato da diverse salse della casa. Il menu cambia spesso. Il menu degustazione, disponibile solo su prenotazione il mercoledì e il giovedì, è molto richiesto. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Located in：[洛杉矶](/it/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/it/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/it/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/it/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Los Angeles的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/it/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

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## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Holbox - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/holbox 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california