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# FIEF

位于巴黎市十一区的现代料理、创意料理餐厅，米其林星级。店名意为「Fait Ici En France（法国制造）」，主厨 Victor Mercier 只用法国本土食材，以勃艮第味噌、法式沙爹等组合践行可持续料理。

FIEF 位于巴黎市十一区，地址为44 rue de la Folie-Méricourt, Paris, 75011。米其林指南标注菜系为现代料理、创意料理。主厨 Victor Mercier 仅使用法国本土食材；官方介绍举出勃艮第味噌、法式 satay 与来自 Gers 的四川胡椒等组合。[^profile]

## 概况

FIEF（Fait Ici En France，意为「法国制造」）把店名当作宣言：主厨 Victor Mercier 只烹制法国本土食材。勃艮第味噌、法式沙爹、Gers 的四川胡椒或诺曼底的 Timut 胡椒、阿尔萨斯咖喱……他以近乎苛刻的词汇体系排除一切进口产品。在这条可持续之路上，他交出一份出色的答卷：酱汁深厚、火候精准，并备有足以打动肉食者的 100% 植物性菜单。想完整体验，可坐上主厨吧台——主厨与团队会在那里热情分享每道菜的秘密[^profile]。

## 菜品与特色

- 招牌组合：勃艮第味噌、法式 satay、Gers 四川胡椒、诺曼底 Timut 胡椒、阿尔萨斯咖喱[^profile]
- 100% 植物性菜单备选[^profile]
- 可持续实践：向小生产者直采蔬菜、使用法兰西岛「香料」（城市水杨梅、绣线菊等）、低碳肉类或合规狩猎野味，并以浓缩汁与发酵减少浪费[^profile]

## 荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[^guide2025]

## 实用信息

- 地址：44 rue de la Folie-Méricourt, 75011 Paris[^profile]
- 营业时间：周一至周五 晚市 19:00–21:45；周六、周日休市[^profile]
- 价位：€€€€（奢华档）[^profile]
- 设施：主厨吧台座位；适合独自前往[^profile]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系

- Located in：[巴黎](/it/places/paris.html) 

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## 来源

- FIEF — Paris：https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/fief 
- La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025：https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles