Chispa Bistró
URL: https://knowledge.ivjn.us/it/places/madrid-chispa-bistro.html

Chispa Bistró 位于马德里 Chueca 社区，由阿根廷裔主厨 Juan D'Onofrio 主理现代料理，以炭火、烟熏与熟成强化风味，曾入选《米其林指南西班牙2025》一星名单。

**Chispa Bistró** 是位于马德里 Barquillo 8、Chueca 社区的现代料理餐厅。[^profile2026]

## 概况
Chispa Bistró 位于 Barquillo 8, Madrid, 28004，MICHELIN 指南将菜系标注为Moderna。餐厅位于 Chueca 社区，环境为工业风格，开放式厨房直连餐区。主厨 Juan D'Onofrio 出身布宜诺斯艾利斯，乐居马德里；他以现代料理处理地中海风味，同时融入阿根廷根源元素，并通过炭火、烟熏与熟成强化风味。[^profile2026]

## 菜品与特色
- 所有菜品均经炭火或烟熏处理，并运用熟成鱼、肉来放大风味
- 单点提供半份选项，便于多尝几道，另设品尝菜单
- 招牌一例：小虾、香蕉与 palo cortado 的组合，是一道极具原创性的前菜；「Pichón en tres vuelcos」则以三道不同呈现将整只乳鸽物尽其用
- 附设更私密的小空间 La Trasera de Chispa Bistró[^profile2026]

## 荣誉
该餐厅列入《米其林指南西班牙2025》马德里一星名单，历史官方名单将其标注为NOVEDAD；并列入2026星级名单。星级年份以对应年度榜单为准。[^archive2025] [^guide2026]

## 实用信息
- 地址：Barquillo 8, Madrid, 28004（Chueca 社区）
- 营业时间：周一、周二、周日休；周三至周六 13:30–15:00 及 20:30–22:00
- 价位：€€€
- 适合场合：浪漫用餐、潮流体验[^profile2026]

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 马德里 https://knowledge.ivjn.us/it/places/madrid-spain.html (The MICHELIN restaurant profile gives an address in this city.)

Nelle classifiche:
- 2025《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 2024-11-26 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/it/works/michelin-guide-spain-2025-madrid-stars.html
- 2026《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/it/works/michelin-guide-spain-2026-madrid-stars.html

Sources:
- Chispa Bistró — Madrid https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/chispa-bistro
- Todos los restaurantes con Estrellas MICHELIN en España 2026 https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026
- Internet Archive snapshot of the MICHELIN Guide Spain 2025 full star list https://web.archive.org/web/20250929132102id_/https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025