Pabú
URL: https://knowledge.ivjn.us/it/places/madrid-pabu.html

Pabú 位于马德里 Panamá 4，主厨 Coco Montes 以每日变化的微季节蔬菜料理见长，设 Bubú 与 Pate 两套惊喜品尝菜单；据《米其林指南西班牙2026》为马德里米其林一星餐厅。

**Pabú**（Pabú）是位于马德里 Panamá 4 的创意料理（Creativa）餐厅[^profile2026]。

## 概况
餐厅在料理与装潢上都颇具个性：漂亮的餐桌购自古董拍卖会，被赋予第二次生命。主厨 Coco Montes 曾在 Le Cordon Bleu 受训，并历练于巴黎 Arpège 等知名餐厅。其料理追求食材的纯粹，主张「微季节」厨房——每日根据供应商送来的食材调整菜单，侧重蔬菜、少量蛋白质与细腻质地，并展现出对法式经典技法的全面掌握[^profile2026]。

## 菜品与特色
餐厅提供以其父母昵称命名的 Bubú 与 Pate 两套惊喜品尝菜单（Pate 含八道菜，亦可按半份供应）。店内自制面包，提供有特色的奶酪板，并收藏大量小生产者香槟[^profile2026]。

## 荣誉
该餐厅列入《米其林指南西班牙2026》星级名单；星级年份以对应年度榜单为准[^guide2026]。据该名单，Pabú 为马德里米其林一星餐厅[^guide2026]。

## 实用信息
- 地址：Panamá 4, Madrid, 28036
- 营业时间：周日、周一休息；周二至周四 13:30-15:30；周五、周六 13:30-15:30、20:30-22:30
- 价位：€€€€
- 氛围：官方标注为潮流餐厅

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 马德里 https://knowledge.ivjn.us/it/places/madrid-spain.html (The MICHELIN restaurant profile gives an address in this city.)

Nelle classifiche:
- 2025《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 2024-11-26 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/it/works/michelin-guide-spain-2025-madrid-stars.html
- 2026《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/it/works/michelin-guide-spain-2026-madrid-stars.html

Sources:
- Pabú — Madrid https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/pabu
- Todos los restaurantes con Estrellas MICHELIN en España 2026 https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026