postgres Pulejo 位于罗马 Prati 区，主厨以自己的姓氏命名餐厅，在浪漫幽暗的空间里呈现融合拉齐奥风味的当代意大利创意料理，价位 €€€€。 /it/places/rome-pulejo.html cuisine Italiana contemporanea, Creativa address Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia phone +39 06 8595 6532 price €€€€ website https://pulejo.it place_restaurant_italy_rome_pulejo place rome-pulejo

Pulejo 位于罗马 Prati 区，主厨以自己的姓氏命名餐厅，在浪漫幽暗的空间里呈现融合拉齐奥风味的当代意大利创意料理，价位 €€€€。

published category-food profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/it/it/lazio/roma/ristorante/pulejo guide2026 MICHELIN Guide 2025-11-19 https://guide.michelin.com/it/it/notizia/michelin-guide-ceremony/tutte-le-stelle-della-guida-michelin-italia-2026 2026-10-30T09:50:15+08:00 2026-10-31T18:26:46+08:00 user:admin 3 **Pulejo**（Pulejo）是位于意大利罗马 Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia 的当代意大利（Italiana contemporanea）创意料理餐厅。Prati 区的空间优雅而亲密，菜式将拉齐奥风味与主厨以往经历的灵感相结合。指南举例包括蛏子、牛筋、甲壳类高汤及香草 gremolata 的组合，料理重视精准火候与食材品质。[^profile] ## 概况 餐厅以主厨兼老板（chef patron）的姓氏命名——那个「j」只是看起来像。用餐环境浪漫而光线柔和，室内陈设不断用心演进；服务低调、敏锐、及时，专业程度很高。料理讲究平衡与变化，将拉齐奥风味与主厨过往经历中积累的灵感交织在一起，成就一系列选材出色、火候精准的创意菜品。[^profile] ## 菜品与特色 - 招牌菜：cannolicchi（蛏子）配牛筋，以甲壳类边角料熬成高汤，配蔬菜 gremolata、芹菜油与骨髓——是对主厨米兰星级餐厅经历的明确致敬[^profile] ## 荣誉 本档案依据当前 MICHELIN 餐厅页面记录地址、菜系与介绍；2026版名单中的城市与星级按该版官方完整名单记录。[^guide2026] ## 实用信息 - 地址：Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia - 价位：€€€€ - 电话：+39 06 8595 6532 - 网站：https://pulejo.it - 氛围：指南标注「适合浪漫用餐」 /places/rome-pulejo.html it true zh en Rome, Italy restaurant 意大利 · 拉齐奥大区 · 罗马市 relation_place_restaurant_italy_rome_pulejo_located_in_rome place_restaurant_italy_rome_pulejo located_in place_italy_rome place_restaurant_italy_rome_pulejo profile Located in place_italy_rome 罗马 /it/places/rome-italy.html false 3 2026-10-31T18:26:46+08:00 当前版本 true /it/places/rome-pulejo/at/3.html it zh en true place_kind Place kind Ristorante admin_area Admin area 意大利 · 拉齐奥大区 · 罗马市 disambiguation Disambiguation Rome, Italy 1 located_in false Located in 1 work_michelin_guide_italy_2026_rome_stars Guida MICHELIN Italia 2026: ristoranti stellati a Roma /it/works/michelin-guide-italy-2026-rome-stars.html 2025-11-19 Pulejo one-star Una stella 1