postgres 道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。 /it/works/anyang-daokou-shaaji/relation.html work_anyang_daokou_shaaji work anyang-daokou-shaaji

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 顶端新闻 https://m.topnews.cn/news/145CD7E342B04E77 源流、四绝与八代传承段 s2 中华人民共和国国务院新闻办公室 2025-06-11 https://english.scio.gov.cn/featured/chinakeywords/2025-06/11/content_117925431.htm 始创1661年与安阳传统名菜表述 s3 河南非遗（河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心） http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3OTUyNjc4Nw==&mid=2247575552&idx=3&sn=016399e600b53e78ce41ae0246d0c3ce 原料、佐料、工序与2009年省级名录段 2026-10-30T20:50:00+08:00 2026-10-30T14:54:28+08:00 user:admin 1 ## 概述 道口烧鸡是河南省安阳市的一道传统名菜，中国三大名鸡之一，始创于清顺治十八年（1661年），成型于清乾隆时期，以“色、香、味、烂”四绝著称。相传乾隆五十二年（1787年），道口商户张炳得清宫御厨秘方，悟得“要想烧鸡香，八料加老汤”，创立“义兴张”字号。[^s1][^s2] ## 技艺 选用生长半年以上、两年以内、重量1至2公斤的嫩雏鸡和成年鸡为原料，辅以陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷等佐料，按宰杀、浸烫、去毛、开剥造型、油炸、煮制等传统工序制作；成品色泽鲜艳、香气浓郁、造型别致、熟烂离骨，咸淡适口、肥而不腻。[^s3] ## 非遗 2009年，道口烧鸡制作技艺列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。[^s3] [^s1]: 顶端新闻《河南滑县名片：藏在卤香里的非遗》。 [^s2]: 国务院新闻办公室《Daokou Red-Cooked Chicken》。 [^s3]: 河南非遗《每日一新 第164期：道口烧鸡制作技艺》。 /works/anyang-daokou-shaaji.html it zh true zh specialty relation_work_anyang_daokou_shaaji work_anyang_daokou_shaaji depicts place_cn_410500 地方特产 work_anyang_daokou_shaaji s3 Depicts place_cn_410500 安阳市 /it/places/henan-anyang.html false depicts Depicts relation_work_anyang_daokou_shaaji work_anyang_daokou_shaaji depicts place_cn_410500 地方特产 work_anyang_daokou_shaaji s3 Depicts place_cn_410500 安阳市 /it/places/henan-anyang.html false it zh true work_kind Work kind Specialità locale 1 50 1 1 1