北京烤鸭
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北京烤鸭是北京的代表性鸭馔，以挂炉烤制为代表技法；全聚德挂炉烤鸭技艺是北京的非物质文化遗产体验项目。

## 概述

北京烤鸭是北京的代表性鸭馔。北京市文化和旅游局在“京彩非遗游”主题线路中，将全聚德挂炉烤鸭技艺列为非遗体验点位，与内联升千层底布鞋制作技艺、瑞蚨祥中式服装手工制作技艺等同列“中轴览胜·品味京城”线路。[^s1]

## 技艺

挂炉烤鸭以明火烤制，是北京烤鸭的主要流派之一；同一线路中的丰泽园鲁菜制作技艺代表另一类传统烹饪技艺。[^s1]

[^s1]: 北京市人民政府《寻非遗·游京城·品年韵——北京文旅邀您开启“京彩非遗游”》。

Updated: 2026-10-30

Relations:
- Depicts: 北京市 https://knowledge.ivjn.us/it/places/beijing.html (北京烤鸭所属地方为北京市。)

Sources:
- 寻非遗·游京城·品年韵——北京文旅邀您开启“京彩非遗游” https://www.beijing.gov.cn/renwen/rwzyd/xltj/202602/t20260214_4516845.html “中轴览胜·品味京城之旅”线路：全聚德挂炉烤鸭技艺