---
{
  "availableLangs": [
    "zh"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T15:00:00+08:00",
  "fallback": true,
  "id": "work_beijing_kaoya",
  "lang": "it",
  "revision": 1,
  "slug": "beijing-kaoya",
  "sources": [
    {
      "author": "北京市人民政府",
      "date": "2026-02-14",
      "id": "s1",
      "locator": "“中轴览胜·品味京城之旅”线路：全聚德挂炉烤鸭技艺",
      "title": "寻非遗·游京城·品年韵——北京文旅邀您开启“京彩非遗游”",
      "url": "https://www.beijing.gov.cn/renwen/rwzyd/xltj/202602/t20260214_4516845.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "北京烤鸭是北京的代表性鸭馔，以挂炉烤制为代表技法；全聚德挂炉烤鸭技艺是北京的非物质文化遗产体验项目。",
  "tags": [],
  "title": "北京烤鸭",
  "type": "work",
  "updatedAt": "2026-10-30T14:10:23+08:00",
  "updatedBy": "user:admin",
  "workKind": "snack"
}
---

# 北京烤鸭

北京烤鸭是北京的代表性鸭馔，以挂炉烤制为代表技法；全聚德挂炉烤鸭技艺是北京的非物质文化遗产体验项目。

## 概述

北京烤鸭是北京的代表性鸭馔。北京市文化和旅游局在“京彩非遗游”主题线路中，将全聚德挂炉烤鸭技艺列为非遗体验点位，与内联升千层底布鞋制作技艺、瑞蚨祥中式服装手工制作技艺等同列“中轴览胜·品味京城”线路。[^s1]

## 技艺

挂炉烤鸭以明火烤制，是北京烤鸭的主要流派之一；同一线路中的丰泽园鲁菜制作技艺代表另一类传统烹饪技艺。[^s1]

[^s1]: 北京市人民政府《寻非遗·游京城·品年韵——北京文旅邀您开启“京彩非遗游”》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[北京市](/it/places/beijing.html) 北京烤鸭所属地方为北京市。

第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- 寻非遗·游京城·品年韵——北京文旅邀您开启“京彩非遗游”：https://www.beijing.gov.cn/renwen/rwzyd/xltj/202602/t20260214_4516845.html “中轴览胜·品味京城之旅”线路：全聚德挂炉烤鸭技艺