糌粑
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糌粑是藏族传统主食，以青稞炒熟磨细制成，食用时与酥油茶、奶渣、糖混合捏团；拉萨甲米水磨坊制作技艺2006年列入首批国家级非物质文化遗产名录。

## 概述

糌粑是藏族牧民的传统主食之一，指将青稞晒干、炒熟、磨细后制成的炒面，食用时与少量酥油茶、奶渣、糖等混合，再捏成团。[^s1]

## 与水磨坊

千百年来糌粑陪伴藏族人民的起居、游牧、农耕。制作糌粑的技艺多种多样，最古老的方式是水磨磨制。拉萨甲米水磨坊藏语音为“甲米曲果”，意为“美味可口糌粑之水磨坊”，位于拉萨市北郊，自17世纪起以水流驱动石磨磨制糌粑。[^s1]

## 非遗

2006年，拉萨甲米水磨坊制作技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-47，申报地区为西藏自治区；其保护内容包括水磨坊机械制作技艺与糌粑加工技艺两部分。[^s1][^s2]

[^s1]: 科普中国《石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧》。
[^s2]: 搜狗百科《拉萨甲米水磨坊制作技艺》。

Updated: 2026-10-30

Relations:
- Depicts: 拉萨市 https://knowledge.ivjn.us/it/places/lhasa.html

Sources:
- 石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧 https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?ar_id=687133&business_type=100&classify=0 糌粑定义与甲米水磨坊段
- 拉萨甲米水磨坊制作技艺 https://baike.sogou.com/v72465775.htm 遗产级别、编号Ⅷ-47与保护内容