---
{
  "availableLangs": [
    "zh"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T16:20:00+08:00",
  "fallback": true,
  "id": "work_xiamen_tusundong",
  "lang": "it",
  "revision": 1,
  "slug": "xiamen-tusundong",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "author": "厦门市文化馆",
      "date": "2014-12-06",
      "id": "s1",
      "locator": "技艺说明与非遗级别段",
      "title": "海沧土笋冻制作技艺",
      "url": "https://www.xmwhg.com.cn/microweb/fybh/bhml/csj/201412/t20141206_22255.htm"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "土笋冻是闽南特色小吃，海沧土笋冻制作技艺2013年列入厦门市级、2022年列入福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。",
  "tags": [],
  "title": "土笋冻",
  "type": "work",
  "updatedAt": "2026-10-30T14:16:14+08:00",
  "updatedBy": "user:admin",
  "workKind": "snack"
}
---

# 土笋冻

土笋冻是闽南特色小吃，海沧土笋冻制作技艺2013年列入厦门市级、2022年列入福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。

## 概述

土笋冻是闽南一带的特色小吃，海沧土笋冻为海沧“三宝”之一。2013年，闽南土笋冻制作技艺（海沧）列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1]

## 原料与制作

土笋是生长于沿海江河入海处咸淡水交汇滩涂上的星虫，身长二三寸，含有胶质。制作技艺分选料、清洗、熬煮、冷却四步：将土笋在清水中养一天吐沙，用石轮碾破去内脏后反复洗净，按比例与水入锅熬煮，盛入小碗自然冷却凝固成冻。食用时配酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、芫荽、白萝卜丝等。[^s1]

[^s1]: 厦门市文化馆《海沧土笋冻制作技艺》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[厦门市](/it/places/fujian-xiamen.html) 

第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- 海沧土笋冻制作技艺：https://www.xmwhg.com.cn/microweb/fybh/bhml/csj/201412/t20141206_22255.htm 技艺说明与非遗级别段