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# 鄱陽の塩漬けケツギョ

鄱陽の宴席でよく出される料理。ケツギョを塩卤に数日漬け、洗ってから熱した油で軽く焼き、弱火で仕上げる。塩卤特有の香りと魚のうま味が特徴で、2021年に鄱陽の名菜10品に選ばれた。

鹵水鳜魚は鄱陽の宴席でよく出される料理です。2021年に「鄱陽十大名菜」の一つに選ばれました。地方の美食コンテストでは、20品の候補からオンライン投票と専門家審査を経て10品が選定されました。[^pygov_food]

ケツギョを塩卤に数日漬け、洗ってから熱した油で軽く焼き、弱火で煮込みます。できあがりは皮に塩卤特有の香りがあり、魚肉はうま味と香りに富みます。[^qq_food]

更新时间：2026-10-31

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## 关系

- Discusses this topic：[寻味饶州](/ja/events/xunwei-raozhou.html) 

## 正文反向链接

- [寻味饶州](/ja/events/xunwei-raozhou.html)
- [鄱陽県](/ja/places/jiangxi-poyang.html)

## 来源

- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓：https://www.poyang.gov.cn/pyxwgxljj/zhengwudongtai4aueux/202205/b2e89048a032461bb94ac03625af4aa3.shtml 十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
- “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？：https://news.qq.com/rain/a/20231209A03W7200 各菜与小吃的原料、做法与来历