湖城三色魚
URL: https://knowledge.ivjn.us/ja/concepts/poyang-three-colour-fish.html

湖城三色魚は鄱陽湖産のケツギョ、ナマズ、黄顙魚などを一緒に煎り煮する鄱陽の伝統料理です。2021年に鄱陽十大名菜に選ばれました。

## 概要

湖城三色魚は鄱陽の伝統料理です。2021年、「尋味饒州」第1回観光グルメコンテストで「鄱陽十大名菜」の一つに選ばれました[^pygov_food]。

## 材料と作り方

鄱陽湖産のケツギョ、ナマズ、黄顙魚などを一緒に煎り煮します[^qq_food]。

## 特徴

鄱陽の料理には「大羹不和」（濃い羹には調味を加えない）という古い作法が残り、味付けを重ねず一つの鍋で煮ることを好みます。できあがりは色合いが濃く、味わいも深く、鮮味の中に辛味があります[^qq_food]。

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Discusses this topic: 寻味饶州 https://knowledge.ivjn.us/ja/events/xunwei-raozhou.html

Mentioned in:
- 寻味饶州 https://knowledge.ivjn.us/ja/events/xunwei-raozhou.html
- 鄱陽県 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/jiangxi-poyang.html

Sources:
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 https://www.poyang.gov.cn/pyxwgxljj/zhengwudongtai4aueux/202205/b2e89048a032461bb94ac03625af4aa3.shtml 十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
- “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ https://news.qq.com/rain/a/20231209A03W7200 各菜与小吃的原料、做法与来历