postgres 大良崩砂は順徳・大良の伝統的な揚げ菓子。蝶に似た形と、蝶を「崩砂」と呼ぶ順徳方言にちなんで名づけられ、小麦粉、南乳、ラード、砂糖を主原料とする。2022年にその技芸が区の無形文化遺産に登録された。 /ja/concepts/shunde-daliang-bengsha/relation.html concept_shunde_daliang_bengsha concept shunde-daliang-bengsha

大良崩砂は順徳・大良の伝統的な揚げ菓子。蝶に似た形と、蝶を「崩砂」と呼ぶ順徳方言にちなんで名づけられ、小麦粉、南乳、ラード、砂糖を主原料とする。2022年にその技芸が区の無形文化遺産に登録された。

published category-food s1 新快网 https://www.xkb.com.cn/article_724481 名称读音、李禧记传承与非遗名单段 s2 顺德区陈村镇南涌小学 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MTY5NDE4Ng==&mid=2247499597&idx=1&sn=cd56fbe7a02d320c2343ca74a6035fa6 创制年代、梁成章与李禧改良、2022年入名录 2026-10-30T15:16:10+08:00 2026-10-30T15:16:10+08:00 user:admin 23 大良崩砂（蹦砂とも書く）は順徳大良の伝統的な揚げ菓子で、その歴史は清の乾隆年間にさかのぼり、大良の梁成章が「成記」揚げ物店で最初に作ったとされる。出来上がりが蝶に似ており、順徳方言で蝶を「崩砂」と呼ぶことからこの名がついた。[^s2] ## 作り方 小麦粉、南乳、ラード、砂糖、ベーキングパウダー、水を練って生地とし、薄い帯状に伸ばして油を塗り筒状に巻き、薄切りにして蝶の形に整え、油で黄金色になるまで揚げる。香ばしくさくさくとした歯ざわりで、かむと軽やかな音がする。南乳、オイスターソース、エビ味噌、橄欖仁などの味があり、市販品は南乳味が多い。[^s1][^s2] ## 継承 1882年に李禧が大良で「李禧記」を開き、一族の改良を経て省・香港・マカオへ広まった。2022年、大良崩砂の伝統製作技芸は順徳区の無形文化遺産代表項目に登録された。[^s2] [^s1]: 新快網「乘著地鐵尋找順德非遺，帶你了解大良蟲崩䖢的百年故事」。 [^s2]: 順徳区陳村鎮南涌小学校「探尋百年老字號 傳承非遺匠心情」。 /concepts/shunde-daliang-bengsha.html ja zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_guangzhou_cuisine 広府料理（コワンフーりょうり） /ja/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine 順徳料理 /ja/concepts/shunde-cuisine.html concept ja zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 小吃 1 50 0 0 2