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    "body": "龍江煎堆は順徳龍江の伝統的な正月の食べ物で、明代に作られ始めた。明末清初の屈大均は『広東新語』に、年の暮れに強い火でもち米をはじけさせて「炮谷」とし、煎堆の餡にすること、煎堆はもち粉で大小の丸を作り油で揚げ、祖先に供え親類に贈るものだと記した。[^s1]\n\n## 作り方\n\nもち米粉にうるち米粉を混ぜて皮を作り、炒り米と揚げ落花生を糖蜜でまとめて餡とし、拳ほどの球に丸めて表面にゴマをまぶし、油で黄金色になるまで揚げる。製餡、製皮、包餡、油炸の四段階、十四の工程からなる。[^s1]\n\n## 意味と継承\n\n龍江煎堆は丸い形が特徴で、『龍山郷志』には「九江は扁平を好み、龍江は円を好む」とあり、丸は団らんを象徴する。地元では「煎堆が転がるほど金銀が家に満ちる」と言い習わす。2019年、その技芸は佛山市第七批の市級無形文化遺産に登録された。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 順徳Plus「這道金燦燦的美食，載滿了老順德人的記憶」。\n[^s2]: 龍江發布「起油鑊，炸煎堆！龍江煎堆，傳承了數百年的舌尖年味」。",
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