postgres 順徳魚生は順徳の伝統料理で、古くは「魚膾」と呼ばれた。ソウギョの血抜きをして身を薄切りにし、十数種の薬味と和えて食べる。広東語で「撈起」と呼び、縁起を担ぐ。 /ja/concepts/shunde-yusheng/relation.html concept_shunde_yusheng concept shunde-yusheng

順徳魚生は順徳の伝統料理で、古くは「魚膾」と呼ばれた。ソウギョの血抜きをして身を薄切りにし、十数種の薬味と和えて食べる。広東語で「撈起」と呼び、縁起を担ぐ。

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段 s2 佛山市顺德区均安镇人民政府 https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料 2026-10-30T15:11:42+08:00 2026-10-30T15:11:42+08:00 user:admin 19 順徳魚生は順徳を代表する伝統料理で、古くは「魚膾」と呼ばれ、古代南越人の生食の習慣を伝えるものとされる。清初の屈大均『広東新語』は広東人が魚の生食を好むと記し、その切り身を「紅肌白理、軽く吹けば起ち、薄きこと蝉の翼のごとし」と称えた。[^s1] ## 作り方 ふつうソウギョを用い、清水で数日養って身を締める。頸の下と尾を切って血抜きし、三枚に下ろして薄切りにし、皿に並べる。食べるときにピーナッツオイル、塩、砂糖、ニンニクの薄切り、ネギ、炒りピーナッツ、ゴマ、レモンリーフの細切りなどを加えて混ぜる。広東語の「撈起」は混ぜる意味とともに「出世する」の意も掛けており、食卓では「魚生撈起、風生水起」と唱える。[^s1][^s2] [^s1]: 順徳Plus「順徳魚生の『前世今生』、原來有那麼多故事！」。 [^s2]: 佛山市順徳区均安鎮人民政府「魚生」。 /concepts/shunde-yusheng.html ja zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine 広府料理（コワンフーりょうり） /ja/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine 順徳料理 /ja/concepts/shunde-cuisine.html concept ja zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 料理 1 50 0 0 2