XO醤 · 内容版
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XO醤は1980年代に香港で現れた辛味のある海鮮調味料で、干し貝柱、蝦米、金華ハムなどの乾物を細かくし、唐辛子・ニンニク・エシャロットと共に炒めて作る。名称はコニャックの最上級等級「X.O.」にちなみ、材料がぜいたくであることを示す。

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