postgres サンパウロ市中心の和食レストラン。主厨Gerard Barberanが紀州備長炭の炙り寿司と単一のomakaseコースを手掛ける。2026年『ミシュランGuide サンパウロおよび周辺』1星。 /ja/places/br-kuro/history.html cuisine 和食 address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan（エグゼクティブシェフHenry Miyanoが補佐） awards ミシュラン1星（2026年『ミシュランGuide サンパウロおよび周辺』） phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

サンパウロ市中心の和食レストラン。主厨Gerard Barberanが紀州備長炭の炙り寿司と単一のomakaseコースを手掛ける。2026年『ミシュランGuide サンパウロおよび周辺』1星。

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:06+08:00 2026-11-11T11:17:06+08:00 user:admin 23 **Kuro**はブラジル・サンパウロ市中心の和食レストランで、[[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|2026年『ミシュランGuide サンパウロおよび周辺』]]に1星として掲載されている。[^profile2026][^guide2026] サンパウロ美術館（MASP）の近くにあり、オープンキッチンを向かい合う10席だけのカウンターの席のみを持つ、シェフのテーブルの一種である。主厨のGerard BarberanがエグゼクティブシェフHenry Miyanoの補佐のもと、単一のomakaseコースを1回あたり最大10名に提供する。開始時刻は厳守され、全員が着席していない場合でも献立は始まる。[^profile2026] 厨房の中心は炭火である。純度が非常に高く、密度と発熱量が大きく、煙の出が極めて少ない紀州備長炭（binchotan）を使い、炭で焼いた料理に独特の風味を与えている。ガイドが最も評価するのは、炙った寿司と炭火そのもの。カウンターは黒い石材で仕上げられ、壁には和服を着せた《蒙娜丽莎像》の絵が掛かっている。[^profile2026][^saopaulo-japanese] 献立は最高品質を志向する旬の魚が中心で、追加の一皿も頼むことができる。ガイドが特に賞賛したのは、軽く燻したマグロの腹と完璧に火を通したポーチドエッグを組み合わせたマグロのたたき。一階には伝統的な酒を提供する日本バーがあり、予約はWhatsAppのみで受け付けている。『ミシュランGuide』2025年のサンパウロの星付きレストラン紹介でもKuroの名前が挙がった。[^profile2026][^saopaulo-stars] ## 看板料理 - **炙り寿司（grilled sushi）**：紀州備長炭で炙った寿司。ガイドが厨房の中心に据える要素。[^profile2026] - **マグロのたたき**：軽く燻したマグロの腹と、完璧に火を通したポーチドエッグ。[^profile2026] - **旬のomakaseコース**：主厨と板前がカウンター内で旬の魚から組み上げる一連の献立を逐道上菜。[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html ja zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant サンパウロ · ミシュラン1星の和食カウンター restaurant ブラジル、サンパウロ Rua Padre João Manuel 712、01411-000 ブラジル · サンパウロ ja zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind レストラン admin_area Admin area ブラジル · サンパウロ location_note Location note ブラジル、サンパウロ Rua Padre João Manuel 712、01411-000 disambiguation Disambiguation サンパウロ · ミシュラン1星の和食カウンター 1 50 0 0