Holbox
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ロサンゼルスのMercado La Paloma内にある人気のシーフードカウンター。Gilbert Cetinaシェフがメキシコ沿岸料理を生かし、鮮度抜群の魚介でアグアチレ、セビーチェ、自家製在来種トウモロコシのトルティーヤを使ったタコス、ロブスターを提供。ミシュランガイド・カリフォルニア2025、2026で一つ星。

# Holbox

HolboxはロサンゼルスのMercado La Paloma内にある人気のカウンター店です。シェフのGilbert Cetinaは、かつて隣のChichen Itzaで父親とともに厨房に立ち、メキシコ沿岸部の料理を取り入れています。2025年版の「ミシュランガイド・カリフォルニア」で一つ星に選ばれ、2026年版でも一つ星として掲載されています。[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

料理は簡潔に見えて、味わいは驚くほど豊か。鮮度と品質に優れた魚介を使った鮮烈なアグアチレやセビーチェ、自家製の在来種トウモロコシのトルティーヤで包むタコス、手際よく焼いたロブスターが並びます。多彩な自家製サルサも魅力です。メニューは頻繁に替わり、水曜と木曜には予約限定のテイスティングメニューも提供。こちらも人気です。[^michelin-profile]

Updated: 2026-10-30

Tags:
- ミシュランガイド https://knowledge.ivjn.us/ja/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: 洛杉矶 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-los-angeles.html
- Related works: 米其林指南加州版 2025 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- Related works: 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- Related works: 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html (官方2024新增星级公告将Los Angeles的该餐厅列为获星餐厅。)
- Located in: 美国 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/united-states.html (该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。)

ランキング掲載:
- 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants · 2026-06-24 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- 米其林指南加州版 2025 · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） · 新增一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html

Sources:
- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars
- Holbox - MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/holbox
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california