Kiln
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サンフランシスコの現代料理店。シェフのJohn Wesleyと総支配人のJulianna Yangが共同で店を切り盛りする。倉庫風の空間で、北欧料理に着想を得た、塩漬け・乾燥・発酵の技法を用いるテイスティングメニューを提供。ミシュランガイド・カリフォルニア2025、2026で二つ星。

# Kiln

Kilnはサンフランシスコの現代料理店で、シェフのJohn Wesleyと総支配人のJulianna Yangが才能を持ち寄ります。「ミシュランガイド・カリフォルニア2025」の二つ星に選ばれ、2026年版でも二つ星として掲載されています。[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

倉庫のような空間は温かな接客によって居心地よく、厨房からは芸術性のある料理が運ばれます。テイスティングメニューは北欧料理に着想を得て、塩漬け、乾燥、発酵などの保存技法を活用。見た目は簡潔でも、複雑な技と印象的な味の組み合わせが隠れています。膨らませてカリッと仕上げた牛すじのスナックは店の理念を表し、焦がし蜂蜜を塗った鳩胸肉にトリュフ入り肉汁を添えた一品には古典的な趣があります。[^michelin-profile]

Updated: 2026-10-30

Tags:
- ミシュランガイド https://knowledge.ivjn.us/ja/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: 旧金山 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-san-francisco.html
- Related works: 米其林指南加州版 2025 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- Related works: 2025《米其林指南加州版》年度概况 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025-overview.html
- Related works: 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- Related works: 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html (官方2024新增星级公告将San Francisco的该餐厅列为获星餐厅。)
- Located in: 美国 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/united-states.html (该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。)

ランキング掲載:
- 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants · 2026-06-24 · 二星 · 米其林二星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- 米其林指南加州版 2025 · 2025-06-27 · 二星 · 米其林二星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） · 新增一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html

Sources:
- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars
- Kiln - MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/us/en/california/san-francisco/restaurant/kiln-1210355
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california