Meteora
URL: https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-meteora.html

ロサンゼルスの創造的な料理店。Jordan Kahnシェフが原始的な直火調理とゼロウェイストの理念を組み合わせ、持続可能な野生・有機食材を生かす没入型の空間を作る。ミシュランガイド・カリフォルニア2025、2026で一つ星。

# Meteora

Meteoraはロサンゼルスのクリエイティブなレストランで、Jordan Kahnシェフが厨房を率います。「ミシュランガイド・カリフォルニア2025」の一つ星に選ばれ、2026年版でも一つ星として掲載されています。[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

絡み合う緑、暗めの照明、トランス調の音楽が、異世界のような没入感を生みます。シェフは直火調理と廃棄物を減らす考え方を組み合わせ、持続可能な方法で調達した野生・有機食材を活用。炭火で焼いたヤムイモにはバター風味のソース、燻製マスの卵、焼きヘーゼルナッツを添えます。蜂蜜で焼いたSue Buxton産ホタテにはからし菜、プランテンの団子、焦がし玉ねぎのジュを合わせ、味の均衡を取ります。飲み物も精製糖不使用のカクテル、野生のハーブティー、シングルオリジンのコーヒーと、同じ理念に沿っています。[^michelin-profile]

Updated: 2026-10-30

Tags:
- ミシュランガイド https://knowledge.ivjn.us/ja/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: 洛杉矶 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-los-angeles.html
- Related works: 米其林指南加州版 2025 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- Related works: 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- Related works: 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html (官方2024新增星级公告将Los Angeles的该餐厅列为获星餐厅。)
- Located in: 美国 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/united-states.html (该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。)

ランキング掲載:
- 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants · 2026-06-24 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- 米其林指南加州版 2025 · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） · 新增一星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html

Sources:
- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars
- Meteora - MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/meteora
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california