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# Meteora

ロサンゼルスの創造的な料理店。Jordan Kahnシェフが原始的な直火調理とゼロウェイストの理念を組み合わせ、持続可能な野生・有機食材を生かす没入型の空間を作る。ミシュランガイド・カリフォルニア2025、2026で一つ星。

# Meteora

Meteoraはロサンゼルスのクリエイティブなレストランで、Jordan Kahnシェフが厨房を率います。「ミシュランガイド・カリフォルニア2025」の一つ星に選ばれ、2026年版でも一つ星として掲載されています。[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

絡み合う緑、暗めの照明、トランス調の音楽が、異世界のような没入感を生みます。シェフは直火調理と廃棄物を減らす考え方を組み合わせ、持続可能な方法で調達した野生・有機食材を活用。炭火で焼いたヤムイモにはバター風味のソース、燻製マスの卵、焼きヘーゼルナッツを添えます。蜂蜜で焼いたSue Buxton産ホタテにはからし菜、プランテンの団子、焦がし玉ねぎのジュを合わせ、味の均衡を取ります。飲み物も精製糖不使用のカクテル、野生のハーブティー、シングルオリジンのコーヒーと、同じ理念に沿っています。[^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

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## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Meteora - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/meteora 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california