Vespertine
URL: https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-vespertine.html

カリフォルニア州カルバーシティの現代料理店。赤い鋼材の前衛的建築「The Waffle」にあり、Jordan Kahnシェフが大胆で遊び心のあるテイスティングメニューを提供。ホタテとパッションフルーツ、可食花の一皿など、精緻な技法と調和した味が特徴。ミシュランガイド・カリフォルニア2025、2026で二つ星。

# Vespertine

Vespertineはカルバーシティにある現代料理店で、Jordan Kahnシェフが厨房を率います。「ミシュランガイド・カリフォルニア2025」の二つ星に選ばれ、2026年版でも二つ星として掲載されています。[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

印象的な赤い鋼材の建築「The Waffle」に店を構え、前衛的で硬質な空間が独創的なテイスティングメニューを引き立てます。一皿ごとに視覚的な驚きがあり、大胆で、ときに遊び心も感じられます。精緻な技法と味の均衡も見事です。ホタテにパッションフルーツ、ají amarillo、ホースラディッシュのチュイルを添えた一皿や、可食花を散らしトマトウォーターで仕上げた料理などが登場。食事の最後には、万華鏡のような多彩な味わいのデザートが待っています。姉妹店とともに、食材を余すところなく使う取り組みも行っています。[^michelin-profile]

Updated: 2026-10-30

Tags:
- ミシュランガイド https://knowledge.ivjn.us/ja/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: カルバーシティ https://knowledge.ivjn.us/ja/places/ca-culver-city.html
- Related works: 米其林指南加州版 2025 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- Related works: 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- Related works: 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html (官方2024新增星级公告将Culver City的该餐厅列为获星餐厅。)
- Located in: 美国 https://knowledge.ivjn.us/ja/places/united-states.html (该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。)

ランキング掲載:
- 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants · 2026-06-24 · 二星 · 米其林二星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- 米其林指南加州版 2025 · 2025-06-27 · 二星 · 米其林二星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2025.html
- 2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分） · 新增二星 https://knowledge.ivjn.us/ja/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html

Sources:
- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars
- Vespertine - MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ca/en/california/culver-city/restaurant/vespertine
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california