postgres メキシコのメリダ市中心で営まれる創作的なユカタン料理店。シェフの Roberto Solís と Diana Medina が主導し、2026年『ミシュランガイド・メキシコ版』で一星を獲得。 /ja/places/mx-huniik/history.html cuisine メキシカン・クリエイティブ hours 火曜〜土曜 18:00–23:00 chef Roberto Solís、Diana Medina awards ミシュラン一星（2026） place_mx_huniik place mx-huniik Huniik

メキシコのメリダ市中心で営まれる創作的なユカタン料理店。シェフの Roberto Solís と Diana Medina が主導し、2026年『ミシュランガイド・メキシコ版』で一星を獲得。

published category-restaurants tag-michelin-guide michelin_profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/mx/es/yucatan/merida_2068208/restaurante/huniik guide2026 MICHELIN Guide 2026-05-20 https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/estrellas-michelin-mexico-2026-nuevas-incorporaciones-y-tendencias-que-marcan-el-ano michelin_service MICHELIN Guide 2026-05-20 https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/huniik-merida-premio-servicio-guia-michelin huniik_site Huniik http://www.huniik.com/ 2026-11-11T11:27:27+08:00 2026-11-11T11:27:27+08:00 user:admin 13 **Huniik** はメキシコのメリダ市中心で営まれる創作的なユカタン料理店。シェフの Roberto Solís と Diana Medina が厨房を主導し、[[work_michelin_guide_mexico_2026|2026年『ミシュランガイド・メキシコ版』星付きレストラン一覧]]で一星を獲得した。[^michelin_profile][^guide2026] 提供されるのは約12品のテイスティングメニューだけで、献立はユカタン半島の産物を軸に組み立てられ、食材は近くのオーガニックファームから多くを仕入れている。 軽く塩漬けした蝦の aguachile に豚バラ肉と ta'uch（ブラックサポテ）を添えた一皿、長時間煮込んで仕上げた pibil 風ラムチョップ、そして祝いの席で供される柑橘色のサラダ xe'ec にハバネロの刺激を加えたものなどが並ぶ。[^michelin_profile][^michelin_service] 石壁と濃い木組みの内装はキューバのアーティスト Jorge Pardo の設計で、その層の高さや質感が地域の天然井（cenote）を思い起こさせる。オープンキッチンと長いカウンターからは、シェフたちの仕込みを目で追うことができる。サービス責任者の Rodrigo Caltenco Núñez は 2026年『ミシュランガイド・メキシコ版』サービス賞を受賞した。[^michelin_service][^huniik_site] 『ミシュランガイド』は、確かな技法と明確な個性を評価し、地域産への情熱と伝統技法の尊重を賞賛している。[^michelin_profile] ## 看板料理 - 軽く塩漬けした蝦の aguachile、豚バラ肉、ta'uch（ブラックサポテ）[^michelin_profile] - 長時間煮込んで仕上げた pibil 風ラムチョップ[^michelin_profile] - ハバネロを加えた xe'ec（祝いで供される柑橘色のサラダ）[^michelin_profile] /places/mx-huniik.html ja zh zh en es fr ja ko zh-hant メリダ · ユカタン州 restaurant place_mx_merida メキシコ · ユカタン州 · メリダ ja zh en es fr ja ko zh-hant place_kind Place kind レストラン admin_area Admin area メキシコ · ユカタン州 · メリダ location_note Location note place_mx_merida disambiguation Disambiguation メリダ · ユカタン州 1 50 0 0