{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "충칭 훠궈 · 관계",
  "description": "우지, 고추, 화자오 풍미가 특징인 쓰촨·충칭식 얼얼하고 매운 훠궈다. 천엽, 소의 대동맥, 오리 창자 등이 흔한 재료이며 구궁거 냄비도 대표적인 형식이다.",
  "url": "/ko/concepts/chongqing-hotpot/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_hotpot",
    "type": "concept",
    "title": "충칭 훠궈",
    "slug": "chongqing-hotpot",
    "aliases": [
      "麻辣火锅",
      "重庆麻辣火锅"
    ],
    "summary": "우지, 고추, 화자오 풍미가 특징인 쓰촨·충칭식 얼얼하고 매운 훠궈다. 천엽, 소의 대동맥, 오리 창자 등이 흔한 재료이며 구궁거 냄비도 대표적인 형식이다.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "麻辣火锅",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85",
        "locator": "重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:16:54+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:16:54+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "## 개요\n\n충칭 훠궈는 쓰촨·충칭 지역을 대표하는 얼얼하고 매운 훠궈다. 우지와 고추, 화자오 등 향신료를 넣어 끓인 국물이 특징이다. 천엽, 소의 대동맥, 오리 창자와 오리 피 등이 흔히 메뉴에 오르며, 재료를 끓는 국물에 익혀 먹는다. [^zhwiki]\n\n## 국물, 구획 냄비와 소스\n\n우지를 기본으로 고추, 화자오 및 다른 향신료를 더해 마라 풍미를 낸다. ‘구궁거’ 냄비는 우물 정자나 십자 모양 칸막이로 냄비를 나눈 형태로, 여러 사람이 함께 조리하고 위치별 화력을 구분하는 데 쓰인다. [^zhwiki]\n\n찍어 먹는 소스는 참기름을 기본으로 마늘, 파, 고수 등을 넣기도 한다. 조합은 지역, 식당, 개인 취향에 따라 달라지므로 하나의 조리법을 보편적인 표준으로 볼 수 없다. [^zhwiki]\n\n## 기원에 관한 이야기\n\n양쯔강 부두의 뱃사람과 노동자들이 우지와 내장을 끓여 먹은 것이 초기 충칭 훠궈와 관련 있다는 이야기가 널리 전해진다. 청나라 때 천엽 훠궈나 ‘수바콰이’가 있었다는 설도 있다. 이는 전해지는 역사 서술이므로 정확한 형성 과정과 시기는 신중하게 다뤄야 한다. [^zhwiki]\n\n## 현대의 발전\n\n충칭 훠궈는 대규모 외식 산업으로 성장해 국물 제품, 매운맛 단계와 매장 형태가 다양해졌다. 일회용 냄비용 국물 제품과 단계별 매운맛이 보편화되었으며 중국 다른 지역과 해외에도 퍼졌다. [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-hotpot.html",
    "lang": "ko",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/ko/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "ko",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "요리"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "麻辣火锅, 重庆麻辣火锅"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}