postgres 주장 젠두이는 포산 난하이 주장의 전통 설 음식으로, 중국에서 드문 납작하고 둥근 젠두이이다. 청 광서 말기에 쩌우볜난이 개량했다고 전하며, 2015년 제작 기법이 광둥성 무형문화유산에 등재되었다. /ko/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html concept_foshan_jiujiang_jiandui concept foshan-jiujiang-jiandui

주장 젠두이는 포산 난하이 주장의 전통 설 음식으로, 중국에서 드문 납작하고 둥근 젠두이이다. 청 광서 말기에 쩌우볜난이 개량했다고 전하며, 2015년 제작 기법이 광둥성 무형문화유산에 등재되었다.

published category-food s1 佛山市南海区人民政府 https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html 源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份 s2 广东文史网 https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html 扁圆外形、原料与“九江三件宝”段 2026-10-30T16:03:19+08:00 2026-10-30T16:03:19+08:00 user:admin 19 주장 젠두이는 포산 난하이 주장진의 전통 설 음식으로, 주장에서 처음 만들어져 이름이 붙었고 중국에서 보기 드문 납작하고 둥근 젠두이이다.[^s1][^s2] ## 유래 청 광서 말기 주장 사람 쩌우볜난은 둥근 젠두이가 딱딱하고 먹기 불편하다고 여겨 모양을 납작하게 바꾸고 튀긴 쌀과 땅콩을 소로 넣어 배합과 공정을 개량했다. 개량한 젠두이는 큰 인기를 얻어 그는 ‘쩌우광전’이라는 상호로 가게를 열었고, 주장 젠두이는 민간에 널리 퍼졌다. 1930년대 초에는 홍콩·마카오·동남아·미주로 팔려 나갔으며, 주장솽정(증류주), 주장위화와 함께 ‘주장의 세 가지 보물’로 불렸다.[^s1][^s2] ## 만드는 법 반죽·소·튀김의 세 단계로 만든다. 찹쌀을 뜨거운 무쇠 솥에서 튀겨 밥알처럼 부풀린 뒤 으깬 땅콩을 섞고 황설탕 시럽으로 버무려 소를 만든다. 찹쌀가루에 물을 넣어 반죽해 황설탕물에 삶고, 꺼내 식힌 뒤 밀어 껍질을 만든다. 소를 넣어 납작한 둥근 모양으로 빚고 깨를 묻혀 땅콩기름에 노릇해질 때까지 튀긴 뒤 기름을 뺀다. 완성품은 바삭하고 부서지는 식감이다.[^s1][^s2] ## 무형문화유산 2010년 11월 난하이구 제3차 구급 무형문화유산, 2011년 5월 포산시 제3차 시급, 2015년 11월 광둥성 제6차 성급 명록에 올랐다.[^s1] [^s1]: 포산시 난하이구 인민정부, 「糕點製作技藝（九江煎堆製作技藝）」. [^s2]: 광둥문사망, 「九江煎堆：全国唯一的扁煎堆」. /concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html ko zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 간식 1 50 0 0