postgres 주허우장은 포산의 전통 조미료로, 청대 삼품루의 요리사 량주허우가 만들었다. 콩과 밀가루를 누룩으로 삭혀 말린 장배에 라드, 설탕, 참깨를 더해 다시 쪄서 만든다. 콩장 향이 진하며 주허우지(닭요리)에 가장 잘 어울린다. /ko/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept foshan-zhuhou-jiang

주허우장은 포산의 전통 조미료로, 청대 삼품루의 요리사 량주허우가 만들었다. 콩과 밀가루를 누룩으로 삭혀 말린 장배에 라드, 설탕, 참깨를 더해 다시 쪄서 만든다. 콩장 향이 진하며 주허우지(닭요리)에 가장 잘 어울린다.

published category-food s1 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:10:44+08:00 2026-10-30T16:10:44+08:00 user:admin 19 주허우장은 포산의 전통 명산품으로, 청대 삼품루의 요리사 량주허우에서 이름이 왔다. 삼품루는 청 가경 연간에 세워진 포산의 노포 음식점이다. 어느 묘회 뒤 야식이 다 떨어졌는데도 단골이 식사를 고집하자, 량주허우는 상등 두시(발효 콩)를 으깨 장을 만들고 양념을 더해 뚝배기 뜨거운 기름에 볶아 향을 낸 뒤 육수를 부어 끓이고, 닭을 담가 익혀 토막 내어 장을 끼얹었다. 손님은 탁자를 치며 감탄했고 ‘주허우지’라는 이름이 생겼으며, 이 장도 주허우장으로 불리게 되었다.[^s1][^s2] ## 제법과 풍미 콩과 밀가루를 원료로 누룩을 띄워 햇볕에 말려 장배를 만들고, 라드, 흰설탕, 참깨를 섞어 다시 쪄서 완성한다. 색은 적갈색이고 콩장 향이 진하며, 입에 넣으면 깊고 감칠맛이 도는 부드러운 단맛이 난다. 닭, 오리, 생선, 고기 요리에 알맞고 특히 주허우지에 가장 좋다.[^s2] ## 확산 처음에는 가게 안에서 쓰는 조미료였으나 손님들이 앞다투어 사 가면서 외부 판매를 시작했다. 삼품루가 조묘(祖廟) 가까이 있어 방문객이 많았던 덕에 주허우장은 곧 성 안팎에 이름이 났고, 난하이, 광저우, 마카오, 홍콩, 싱가포르 등지로 팔려 나갔다.[^s2] [^s1]: 포산시 찬청구 인민정부, 「柱侯食品制作技艺」. [^s2]: 팡즈광둥, 「【广东印记】佛山柱侯酱」. /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 지역 특산품 1 50 0 0