postgres 광부 요리는 광둥 요리의 핵심이자 대표로, 광저우를 중심으로 맑은 가운데 신선함을, 담백한 가운데 감칠맛을 추구한다. 찌기, 조리기, 백절(삶기) 등으로 재료 본연의 맛을 살리며 ‘먹기는 광저우에서’라는 말이 있다. /ko/concepts/guangzhou-cuisine/relation.html concept_guangzhou_cuisine concept guangzhou-cuisine

광부 요리는 광둥 요리의 핵심이자 대표로, 광저우를 중심으로 맑은 가운데 신선함을, 담백한 가운데 감칠맛을 추구한다. 찌기, 조리기, 백절(삶기) 등으로 재료 본연의 맛을 살리며 ‘먹기는 광저우에서’라는 말이 있다.

published category-food s1 广州市人民政府 https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段 s2 广东政协网 https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段 2026-10-30T16:29:43+08:00 2026-10-30T16:29:43+08:00 user:admin 20 광부 요리는 광둥 요리의 핵심이자 대표이다. 광둥 요리는 광부 요리, 하카 요리, 차오산 요리 세 갈래로 이루어지며, 좁은 의미의 광둥 요리는 광저우를 중심으로 한 광부 요리를 뜻하고 주장 삼각주, 홍콩, 마카오 등지에서 즐긴다.[^s1][^s2] ## 특징 광부 요리는 ‘청(清)·선(鮮)·상(爽)·눈(嫩)·활(滑)·향(香)’을 중시한다. 맑음 속에서 신선함을, 담백함 속에서 감칠맛을 구하며, 연하되 날것 같지 않고 매끄럽되 느끼하지 않다. 계절에 따라 여름과 가을은 담백하게, 겨울과 봄은 진하게 낸다. 찌기, 조리기, 백절, 전골식 볶음 등으로 재료 본연의 맛을 살리며 백절계가 대표적이다. 딤섬은 광부 요리의 ‘영혼’으로 여겨지고 하가우, 시우마이, 차슈바오가 가장 유명하다. 그래서 광저우에 ‘먹기는 광저우에서’라는 명성이 있다.[^s1][^s2] ## 대표 요리 - [[concept_rice_noodle_roll|쌀국수 롤(장펀)]] - [[concept_guangzhou_wonton_noodles|완탄면]] - [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|선징 구운 거위]] - [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|장좡나이]] - [[work_guangzhou_shahefen|사허 쌀국수]] [^s1]: 광저우시 인민정부, 「博采众长融一席 食在广州味常新」. [^s2]: 광둥정협망, 「寻味粤味」. /concepts/guangzhou-cuisine.html ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant cuisine ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 요리 체계 1 50 0 0