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# 뤄쓰펀

뤄쓰펀은 광시 류저우의 쌀국수 요리로, 우렁이 육수에 신죽순, 절인 콩, 목이버섯, 땅콩, 유부 등을 곁들인다. 제조 기술은 2021년 중국 국가급 무형문화유산에 등재됐고, 류저우 최초의 포장제품 기업은 2014년 말 등장했다.

뤄쓰펀(螺蛳粉)은 중국 광시 류저우의 쌀국수 요리다. 우렁이를 넣고 끓인 육수에 쌀국수를 담고 신죽순, 절인 콩, 목이버섯, 땅콩, 유부, 채소 등을 곁들인다. 새콤하고 매콤하며 감칠맛이 나고, 발효한 죽순에서 특유의 향이 난다. 육수는 보통 우렁이로 내지만 완성된 그릇에는 우렁이 살이 들어가지 않는 경우가 많다. [^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024]

## 조리와 재료

쌀국수에 우렁이 육수와 여러 고명을 더한다. 류저우시 정부가 전재한 신화통신 보도는 신죽순, 절인 콩, 목이버섯, 땅콩, 유부를 흔한 재료로 든다. 육수는 여러 양념을 넣어 약한 불에서 오래 끓인다. 고명, 매운 정도, 육수 조리법은 가게와 포장제품에 따라 다르다. [^xinhua-liuzhou-2024]

## 기원과 무형문화유산

류저우에서는 쌀국수와 우렁이를 함께 먹는 방식이 오래전부터 이어져 왔다. 뤄쓰펀의 형성 시기에 관해서는 1970~80년대 야시장 상인들이 쌀국수에 우렁이 육수를 결합했다는 이야기가 널리 전해지지만, 이것이 유일하게 확인된 기원은 아니다. 류저우 뤄쓰펀 제조 기술은 2021년 중국 제5차 국가급 무형문화유산 대표 목록에 등재됐다. [^xinhua-liuzhou-2024]

## 포장제품과 산업

2014년 말 류저우에서 첫 포장 뤄쓰펀 기업이 설립됐다. 2015년 류저우시는 산업화, 표준화, 브랜드화와 규모화를 추진하기 시작했다. 포장제품은 대량 생산과 운송, 보관이 쉬워 지역 음식이 중국 각지와 해외로 확산되는 데 기여했다. 원료 재배, 식품 가공, 온라인 판매도 관련 산업으로 성장했다. [^xinhua-liuzhou-2024]

更新时间：2026-10-31

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## 正文反向链接

- [网红小吃](/ko/concepts/wanghong-xiaochi.html)

## 来源

- 螺蛳粉（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89 
- 新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业：http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml 常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展