postgres 성젠은 상하이와 장난 지역에서 즐기는 속을 넣어 팬에 구운 만두형 간식이다. 상하이 무형문화유산 자료는 찻집의 겸업 판매에서 시작해 1930년대 이후 전문점이 생겼고, 두 가지 지역식이 있다고 기록한다. /ko/concepts/shengjian-mantou/relation.html concept_shengjian concept shengjian-mantou 성젠만터우 生煎 生煎包

성젠은 상하이와 장난 지역에서 즐기는 속을 넣어 팬에 구운 만두형 간식이다. 상하이 무형문화유산 자료는 찻집의 겸업 판매에서 시작해 1930년대 이후 전문점이 생겼고, 두 가지 지역식이 있다고 기록한다.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4 sh-ich 上海市文化和旅游局 2025-04-17 https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/ 生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍 2026-10-31T01:50:41+08:00 2026-10-31T01:50:41+08:00 user:admin 20 성젠만터우(生煎馒头)는 성젠바오라고도 하며, 상하이와 장난 지역에서 간식이나 아침 식사로 즐기는 속을 넣은 빵이다. 팬에 구워 밑면을 노릇하게 만들며, 돼지고기 소에 참깨와 파를 곁들이는 경우가 흔하다. [^zhwiki][^sh-ich] ## 역사 상하이 문화관광 홍보망은 ‘성젠만터우 제작기예’를 2019년 상하이 시급 무형문화유산으로 등재된 전통기예로 소개하며, 지역은 황푸구로 기록한다. 자료에 따르면 성젠은 상하이에서 약 100년 이어졌고, 초기에는 찻집과 물을 파는 가게가 다른 간식과 함께 팔았다. 1930년대 이후 전문점이 생겼으며 정확한 기원은 확인되지 않았다. [^sh-ich] 같은 자료는 노포 둥타이샹이 1920년대 훙커우 헝방차오 일대에서 시작했다고 기록한다. 반발효 반죽과 간장 양념의 국물 있는 소를 쓰는 방식은 사제 간 전승으로 이어졌다. 이는 한 가게의 기술 전승 기록이며 성젠 전체의 유일한 기원을 뜻하지 않는다. [^sh-ich] ## 조리와 종류 돼지고기 소를 반죽에 싸서 이음매가 아래로 오게 팬에 놓고, 물을 나누어 넣어 굽고 찐다. 마지막에 참깨와 파를 뿌린다. 상하이 성젠은 흔히 ‘훈수이’와 ‘칭수이’로 나뉜다. 훈수이는 소에 돼지껍질 묵을 넣어 국물이 많고, 칭수이는 이를 넣지 않아 국물이 적다. 반죽의 발효, 간, 굽는 방법은 가게마다 다르다. [^zhwiki][^sh-ich] /concepts/shengjian-mantou.html ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /ko/concepts/wanghong-meishi.html concept ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 요리 aliases Aliases 성젠만터우, 生煎, 生煎包 1 50 0 0 1