postgres 다량 차오니우나이는 순더 다량의 명물 요리로, 물소 젖에 달걀 흰자를 섞어 약한 불에서 저어 흰색의 부드러운 응고물로 만든다. 중국 요리의 '연초(軟炒)' 기법을 대표한다. /ko/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html concept_shunde_daliang_chaoniunai concept shunde-daliang-chaoniunai

다량 차오니우나이는 순더 다량의 명물 요리로, 물소 젖에 달걀 흰자를 섞어 약한 불에서 저어 흰색의 부드러운 응고물로 만든다. 중국 요리의 '연초(軟炒)' 기법을 대표한다.

published category-food s1 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html 起源与龙华改良段 s2 佛山+ https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html 主料、做法与特点 2026-10-30T15:13:53+08:00 2026-10-30T15:13:53+08:00 user:admin 19 다량 차오니우나이는 순더 다량의 전통 요리이다. 《중국팽임백과전서》는 이 요리가 중화민국 초기에 생겼다고 기록하며, 1940년대 펑청의 명장 룽화가 옥수수 전분과 달걀 흰자로 우유를 응고시키고 새우, 닭 간, 튀긴 올리브씨, 햄을 더하는 방식으로 바꾸어 널리 퍼뜨렸다.[^s1] ## 만드는 법과 특징 달걀 흰자와 간한 물소 젖을 약 1대1로 섞고, 웍을 중간 정도의 기름 온도로 달군 뒤 우유를 한 방향으로 저으며 연초한다. 응고가 시작되면 차슈 다진 것과 새우를 넣어 볶아 접시에 담고 튀긴 올리브씨를 뿌린다. 흐트러지지 않고 뭉치며, 우유 향이 진하고 희고 매끄럽다.[^s2] [^s1]: 포산시 순더도서관, 「炒牛奶：脂香濃郁，增強體質」. [^s2]: 포산+, 「佛味全席：大良炒牛奶」. /concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html ko zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine 광부 요리(广府菜) /ko/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine 순더 요리 /ko/concepts/shunde-cuisine.html concept ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind 요리 1 50 0 0 2