postgres 순더 사우나 생선 · 관계 사우나 생선은 최근 20년간 순더에서 유행한 테이블 조리 생선 요리다. 구멍 뚫린 찜판에 오이나 연잎을 깔고 뼈 없는 생선살을 펼쳐 센 불에 2~3분 쪄서 익자마자 먹는다. /ko/concepts/shunde-sangnayu/relation.html concept_shunde_sangnayu concept 순더 사우나 생선 shunde-sangnayu 사우나 생선은 최근 20년간 순더에서 유행한 테이블 조리 생선 요리다. 구멍 뚫린 찜판에 오이나 연잎을 깔고 뼈 없는 생선살을 펼쳐 센 불에 2~3분 쪄서 익자마자 먹는다. published category-food s1 桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成 凤厨职业技能培训学校 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==&mid=2247484302&idx=1&sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20 石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段 s2 #品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡 寻味顺德 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==&mid=2650434206&idx=1&sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504 选料、垫底瓜菜与汤底段 2026-10-30T15:52:51+08:00 2026-10-30T15:53:16+08:00 user:admin 36 사우나 생선은 최근 20년간 순더에서 유행한 테이블 조리 요리로, 이름은 북유럽 사우나에서 빌려왔다. 원형은 돌구이로, 달군 돌을 냄비에 넣고 소스와 국물을 부어 생기는 증기로 음식을 익히고 향을 끌어올린다.[^s1] ## 만드는 법 요즘은 찌는 방식이 주류다. 웍 위에 구멍 뚫린 찜판을 얹고 수세미오이나 연잎을 깐 뒤 양념한 뼈 없는 생선살을 펼쳐 뚜껑을 덮고 센 불에서 2~3분, 또는 95도 이상의 뜨거운 국물을 부어 약 90초 뜸을 들인다. 단백질이 막 응고해 가장자리가 살짝 말리면 바로 불을 끈다. 파와 뜨거운 기름을 얹고 아래 채소가 생선 국물을 머금는다. 냄비 아래에는 약재 국물을 두어 찔 때 떨어진 즙이 돌아가고, 생선을 먹은 뒤 국물을 마신다.[^s1][^s2] ## 변형 같은 방식으로 사우나 닭, 사우나 새우도 만들며 방목 닭이나 민물새우를 쓴다.[^s2] [^s1]: 펑추 직업기능훈련학교, 「桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成」. [^s2]: 쉰웨이 순더, 「#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡」. /concepts/shunde-sangnayu.html ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 요리 1 50 0 0