postgres 상파울루 시내의 일본 요리 레스토랑. 셰프 Gerard Barberan이 기주 변장탄의 구운 초밥과 단일 오마카세 코스로 명을 얻는다. 2026년 《미쉐린 가이드 상파울루 및 주변 지역》 1스타. /ko/places/br-kuro/history.html cuisine 일본 요리 address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan(임프런 셰프 Henry Miyano 보조) awards 미쉐린 1스타 (2026년 《미쉐린 가이드 상파울루 및 주변 지역》) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

상파울루 시내의 일본 요리 레스토랑. 셰프 Gerard Barberan이 기주 변장탄의 구운 초밥과 단일 오마카세 코스로 명을 얻는다. 2026년 《미쉐린 가이드 상파울루 및 주변 지역》 1스타.

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:09+08:00 2026-11-11T11:17:09+08:00 user:admin 23 **Kuro**는 브라질 상파울루 시내의 일본 요리 레스토랑으로, [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|2026년 《미쉐린 가이드 상파울루 및 주변 지역》]] 1스타 명단에 올라 있다.[^profile2026][^guide2026] 상파울루 미술관(MASP) 가까이에 있으며, 주방을 마주한 10석짜리 카운터 좌석만 갖춘 셰프 테이블형 식당이다. 셰프 Gerard Barberan이 임프런 셰프 Henry Miyano의 협조로 단일 omakase 코스를 한 차례에 최대 10명에게 제공한다. 시작 시각은 정확히 지켜지며, 모두의 좌석 배정이 끝나지 않았어도 코스는 출발한다.[^profile2026] 주방의 중심은 숯불이다. 요리는 기주 변장탄(binchotan) 숯불에 구워지는데, 이는 순도가 매우 높고 밀도와 발열량이 크며 연기가 거의 나지 않는 연료라 구운 음식에 독특한 풍미를 준다. 가이드가 가장 높이 평가하는 것은 구운 초밥과 숯불 그 자체다. 카운터는 검은 석재로 마감되어 있고, 벽에는 유니저를 입은 《모나리자》 그림이 걸려 있다.[^profile2026][^saopaulo-japanese] 코스는 최고 품질을 지향하는 제철 어패를 중심으로 구성되며 추가 주문도 가능하다. 가이드가 특히 좋게 평가한 것은 가볍게 훈제한 참치 배에 완벽히 익힌 포치드 에그를 곁한 참치 타타키다. 1층에는 전통 술을 제공하는 일본식 바가 있고, 예약은 WhatsApp으로만 받는다. 《미쉐린 가이드》2025년 상파울루 별급 식당 소개에도 Kuro의 이름이 언급되었다.[^profile2026][^saopaulo-stars] ## 대표 요리 - **구운 초밥(grilled sushi)**: 기주 변장탄에 구운 초밥. 가이드가 주방의 중심에 놓는 요소.[^profile2026] - **참치 타타키**: 가볍게 훈제한 참치 배에 완벽히 익힌 포치드 에그를 곁한다.[^profile2026] - **제철 omakase 코스**: 셰프와 이타마에가 카운터 안에서 제철 어패로 차려내는 코스를 차례로 올린다.[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html ko zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant 상파울루 · 미쉐린 1스타 일본 요리 카운터 restaurant 브라질 상파울루 Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 브라질 · 상파울루 ko zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind 식당 admin_area Admin area 브라질 · 상파울루 location_note Location note 브라질 상파울루 Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation 상파울루 · 미쉐린 1스타 일본 요리 카운터 1 50 0 0