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    "body": "**더 키친**은 새크라멘토의 현대 캘리포니아 요리 레스토랑으로, [[work_michelin_guide_california_2025|『미쉐린 가이드 캘리포니아 2025』]]와 [[work_michelin_guide_california_2026|『미쉐린 가이드 캘리포니아 2026』]] 모두에서 1스타에 선정되었다.[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]\n\n1991년 Randall Selland와 Nancy Zimmer 부부가 두 자녀와 함께 이 레스토랑을 세웠고, 새크라멘토 지역에서 가장 이른 농장에서 식탁까지의 주방 중 하나가 되었다.[^official-site]\n\n30여 년이 지난 지금도 Kelly McCown 셰프가 이끄는 오픈키친은 도시에서 가장 눈에 띄는 식사 공간으로 남아 있으며, 손님은 자리에 앉아 있기보다 일어나 돌아다니며 주방에 들어가 요리사와 어울리도록 권한다.[^michelin-profile]\n\n미쉐린 심사위원은 30년 넘게 영업한 The Kitchen이 더 넓은 공간으로 옮겼지만 소란스러우면서도 신난 파티 분위기는 여전하다고 쓴다. 셰프는 메뉴의 칼로리를 자주 떠들면서도 오히려 한 접시 더 달라고 권한다.[^michelin-profile]\n\n심사위원이 든 예는 브라운 버터 사바용을 곁들인 스위트 포테이토 카넬로니와, 콜리플라워·블러드 오렌지·라임 리프를 곁들인 완벽히 지진 스코피오니다.[^michelin-profile]\n\n메뉴는 매달 바뀌며 중앙 계곡의 풍부한 농산물에 초점을 둔다. 카운터 좌석과 프라이빗 다이닝 룸이 있고, 예약은 보통 몇 달 전에 마감된다.[^michelin-profile][^visitsacramento]\n\n## 대표 요리\n\n- 브라운 버터 사바용을 곁들인 스위트 포테이토 카넬로니[^michelin-profile]\n\n- 콜리플라워, 블러드 오렌지, 라임 리프를 곁들인 지진 스코피오니[^michelin-profile]\n\n- 중앙 계곡 농산물과 제철 채소로 구성한 다채로운 코스[^michelin-profile]",
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