---
{
  "adminArea": "韩国釜山",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "coordinates": {
    "latitude": 35.15659,
    "longitude": 129.17844
  },
  "createdAt": "2026-10-30T20:44:06+08:00",
  "disambiguation": "釜山餐厅",
  "id": "place_restaurant_busan_palate",
  "lang": "ko",
  "locationNote": "3F, 154 Dalmaji-gil 65 beon-gil, Haeundae-gu, Busan 48576",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 26,
  "slug": "restaurant-busan-palate",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Palate — MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/kr/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/palate"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026-03-05",
      "id": "guide-2026",
      "title": "All the Stars in The MICHELIN Guide Seoul \u0026 Busan 2026",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/all-the-stars-michelin-guide-seoul-busan-2026"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2024-02-21",
      "id": "guide2024",
      "title": "The MICHELIN Guide Unveils Seoul and Busan 2024 Selections",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/the-michelin-guide-unveils-seoul-and-busan-2024-selections"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "프랑스 요리를 바탕으로 자유롭고 모험적인 현대 요리를 탐구하는 부산의 식당. 《미쉐린 가이드 부산 2024》와 서울·부산 2026에서 모두 1스타.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Palate",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-30T20:44:06+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Palate

프랑스 요리를 바탕으로 자유롭고 모험적인 현대 요리를 탐구하는 부산의 식당. 《미쉐린 가이드 부산 2024》와 서울·부산 2026에서 모두 1스타.

**Palate**의 김재훈(Jae-hoon Kim) 셰프는 프랑스 요리를 바탕으로 자유롭고 모험적인 현대 요리를 선보입니다. 부산에서 문을 연 뒤 다양한 요리 방향을 계속 탐구해 왔습니다. 셰프의 경험과 실험 정신이 메뉴의 콘셉트를 끊임없이 변화시킵니다. [^michelin-profile]

## 미쉐린 평가

《미쉐린 가이드 서울·부산 2026》에서 1스타로 선정됐습니다. [^guide-2026]

《미쉐린 가이드 부산 2024》에서도 1스타를 받았습니다. [^guide2024]

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Located in：[釜山广域市](/ko/places/kr-busan.html) 
- Located in：[韩国](/ko/places/south-korea.html) 

第 1 / 1 页，共 2 条。

## 来源

- Palate — MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/kr/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/palate 
- All the Stars in The MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/all-the-stars-michelin-guide-seoul-busan-2026 
- The MICHELIN Guide Unveils Seoul and Busan 2024 Selections：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/the-michelin-guide-unveils-seoul-and-busan-2024-selections