{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Kuih besar Xiqiao · Versi kandungan",
  "description": "Kuih besar Xiqiao ialah kuih bakar tradisional Xiqiao di Nanhai (Foshan); tradisi mengaitkan penciptaannya dengan menteri Dinasti Ming Fang Xianfu, bentuknya bulat besar seperti bulan purnama, lembut dan manis, dan kemahirannya tersenarai dalam warisan tidak ketara Foshan.",
  "url": "/ms/concepts/foshan-xixiao-dabing/versions.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_xixiao_dabing",
    "type": "concept",
    "title": "Kuih besar Xiqiao",
    "slug": "foshan-xixiao-dabing",
    "summary": "Kuih besar Xiqiao ialah kuih bakar tradisional Xiqiao di Nanhai (Foshan); tradisi mengaitkan penciptaannya dengan menteri Dinasti Ming Fang Xianfu, bentuknya bulat besar seperti bulan purnama, lembut dan manis, dan kemahirannya tersenarai dalam warisan tidak ketara Foshan.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "西樵大饼制作技艺",
        "author": "佛山市南海区博物馆",
        "url": "https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html",
        "locator": "方献夫创制、工序与区级市级名录年份"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情",
        "author": "佛山在线",
        "url": "https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html",
        "locator": "五百年历史、名称由来与民俗寓意段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:06:37+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:06:37+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "Kuih besar Xiqiao ialah kuih bakar tradisional Xiqiao di Nanhai (Foshan). Tradisi meletakkannya pada zaman pemerintahan Hongzhi Dinasti Ming: Fang Xianfu, orang Xiqiao yang menjadi menteri hal ehwal pegawai, suatu hari tidak sempat makan sebelum menghadap pagi, lalu menyuruh tukang masak rumah menguli doh beragi dengan telur dan gula dan membakarnya menjadi kuih besar. Rakan-rakannya memuji, lalu kuih itu dinamakan sempena kampung halamannya. Setelah Fang berundur ke Xiqiao untuk mengajar, dia mewariskan cara membuatnya kepada penduduk lereng bukit dan kuih itu tersebar.[^s1][^s2]\n\n## Cara dan ciri\n\nTepung gandum lembut diuli dengan yis segar dan air lalu dibiarkan mengembang kira-kira sehari. Gula diuli ke dalam doh yang telah kembang menjadi ibu doh. Berasingan, tepung, lemak babi, minyak dan larutan alkali diuli menjadi pes, kemudian dicampur dengan ibu doh, digelek memanjang, dibahagi kepada bebola dan ditekan menjadi bulatan leper. Permukaannya ditabur tepung dan dibakar dengan api sederhana; setelah sejuk ditabur tepung gandum sangai. Kuih menjadi selebar bulan purnama, putih dengan sedikit kuning pir, tidak hangus, lembut, manis dan cair di mulut.[^s1]\n\n## Adat dan pewarisan\n\nDi Xiqiao kuih ini dihadiahkan pada perkahwinan, kunjungan dan Tahun Baru: ragi bersamaan bunyi dengan «mendapat anak lelaki», gula melambangkan kemanisan dan bentuk bulat melambangkan pertemuan di bawah bulan purnama; kuih pertama daripada keluarga pengantin lelaki dianggap kuih pertunangan. Kemahirannya tersenarai dalam daftar daerah Nanhai kumpulan ketiga pada November 2010 dan daftar bandar Foshan kumpulan kelima pada September 2015.[^s1]\n\n[^s1]: Muzium Daerah Nanhai, Foshan, «西樵大饼制作技艺».\n[^s2]: Foshan Online, «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情».",
    "url": "/concepts/foshan-xixiao-dabing.html",
    "lang": "ms",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "specialty"
  },
  "entities": null,
  "versions": [
    {
      "revision": 19,
      "updatedAt": "2026-10-30T16:06:49+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/ms/concepts/foshan-xixiao-dabing/at/19.html"
    }
  ],
  "lang": "ms",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Produk istimewa tempatan"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 1,
    "pageCount": 1
  }
}